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制糖业与食品安全生态圈考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对制糖业与食品安全生态圈的认识和理解，包括制糖工艺流程、食品安全管理、相关法规标准以及行业发展趋势等方面的知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.制糖工业中，将甘蔗汁加热至沸腾以去除杂质的过程称为：（）

A.浓缩

B.结晶

C.煮糖

D.精炼

2.食品安全生态圈中，以下哪个环节不属于初级生产环节？（）

A.农作物种植

B.动物饲养

C.食品加工

D.食品销售

3.下列哪种物质不是食品添加剂？（）

A.糖

B.食盐

C.硫磺

D.蜂蜜

4.制糖过程中，用于提高糖浆浓度和稳定性的物质是：（）

A.酶

B.硫酸

C.碳酸钙

D.碳酸钠

5.食品安全生态圈中，以下哪个环节不涉及食品质量控制？（）

A.原材料采购

B.生产加工

C.包装运输

D.市场营销

6.下列哪种食品添加剂对人体有害？（）

A.硬脂酸

B.碳酸氢钠

C.硫酸铜

D.硫酸铝

7.制糖工业中，用于提取糖浆中糖分的过程称为：（）

A.浓缩

B.结晶

C.煮糖

D.精炼

8.下列哪个标准是关于食品安全的基本要求？（）

A.GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

B.GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

C.GB2721-2015食品安全国家标准食品中污染物限量

D.GB8955-2012食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

9.下列哪种食品属于高风险食品？（）

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.熟肉制品

10.制糖工业中，用于提高糖浆纯度的过程称为：（）

A.浓缩

B.结晶

C.煮糖

D.精炼

11.下列哪个标准是关于食品中微生物限量的？（）

A.GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

B.GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

C.GB2721-2015食品安全国家标准食品中污染物限量

D.GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量

12.下列哪种食品添加剂属于天然色素？（）

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.硫酸铜

D.硝酸钾

13.制糖工业中，用于分离糖和杂质的设备是：（）

A.浓缩罐

B.结晶罐

C.煮糖罐

D.精炼罐

14.下列哪个标准是关于食品包装材料的？（）

A.GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

B.GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

C.GB9685-2012食品安全国家标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

D.GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量

15.下列哪种食品属于低风险食品？（）

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.熟肉制品

16.制糖工业中，用于去除糖浆中不溶性固体的设备是：（）

A.浓缩罐

B.结晶罐

C.煮糖罐

D.精炼罐

17.下列哪个标准是关于食品中重金属限量的？（）

A.GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

B.GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

C.GB2721-2015食品安全国家标准食品中污染物限量

D.GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量

18.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.硫酸铜

D.硝酸钾

19.制糖工业中，用于提高糖浆浓度的设备是：（）

A.浓缩罐

B.结晶罐

C.煮糖罐

D.精炼罐

20.下列哪个标准是关于食品中农药残留限量的？（）

A.GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

B.GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

C.GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

D.GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量

21.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？（）

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.硫酸铜

D.硝酸钾

22.制糖工业中，用于分离糖浆中可溶性固体的设备是：（）

A.浓缩罐

B.结晶罐

C.煮糖罐

D.精炼罐

23.下列哪个标准是关于食品中兽药残留限量的？（）

A.GB276