DB52T 645-2010 茶叶冲泡品饮指南.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DB52/T645—2010

茶叶冲泡品饮指南

Guidelineforbrewingandsavouringtea

2010-08-18发布2010-08-18实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T645—2010

目次

前言 IV

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

4.1茶叶质量要求 2

4.2泡茶用水要求 2

4.3茶具选用要求 2

4.3.1基本要求 2

4.3.2绿茶茶具选用 2

4.3.3红茶茶具选用 2

4.3.4乌龙茶茶具选用 2

4.3.5茉莉花茶茶具选用 2

5冲泡方法 2

5.1冲泡绿茶 2

5.2冲泡红茶 3

5.3冲泡乌龙茶 3

5.3.1杯泡法 3

5.3.2壶泡法 3

5.4冲泡茉莉花茶 3

6冲泡时间和次数 3

6.1绿茶 3

6.2红茶 3

6.3乌龙茶 3

6.4茉莉花茶 3

7冲泡方式 3

7.1高冲 4

7.2低斟 4

8品饮 4

8.1品饮绿茶 4

8.2品饮红茶 4

8.3品饮乌龙茶 4

8.4品饮茉莉花茶 4

III

DB52/T645—2010

前言

本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由贵州省茶叶协会提出。本标准由贵州省供销社归口。

本标准起草单位：贵州省茶叶协会、贵州省茶叶质量监督检验站、贵州省茶叶研究所。本标准主要起草人：王亚兰、朱志业、朱福建、郑道芳、莫荣桂、王倩。

1

DB52/T645—2010

茶叶冲泡品饮指南

1范围

本标准规范了贵州省绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶冲泡的术语、茶具选用、泡茶用水和冲泡品饮方法。

本标准适用于贵州省内绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶的冲泡品饮。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13121陶瓷食具容器卫生标准GB/T22292茉莉花茶

WS205公共场所用品卫生标准

DB52/T442.1贵州绿茶卷曲形茶DB52/T442.2贵州绿茶针形茶

DB52/T442.3贵州绿茶扁形茶

DB52/T442.4贵州绿茶颗粒形茶DB52/T447贵州绿茶

DB52/534凤冈锌硒乌龙茶DB52/T641贵州工夫红茶

3术语和定义

下列术语和定义适应于本文件。3.1

上投法water-firstbrewing

即先在杯中注入水，然后投茶。

3.2

中投法tea-halfwaybrewing

即先在杯中注入约1/3容量的水，然后投茶，浸泡一定时间后，再注入水。3.3

下投法tea-firstbrewing

即先在杯中投茶，然后注入水。

2

DB52/T645—2010

4基本要求

4.1茶叶质量要求

选用的茶叶均应符合GB/T22292、DB52/T442.1、DB52/T442.2、DB52/T442.3、DB52/T442.4、DB52/T447、DB52/T641、DB52/534等产品标准的要求。

4.2泡茶用水要求

有条件的应首选当地优质矿泉水、山泉水或纯净水。如选用城市自来水，需静置后方可使用，其卫生标准应符合GB5749规定。

4.3茶具选用要求

4.3.1基本要求

选用茶具的质量要求应符合GB13121、WS205的规定。提倡选用有贵州地方特色的各种茶具。所选用的各种茶具，在使用前，须用沸水冲洗清洁。

4.3.2绿茶茶具选用

a.无色透明玻璃杯，口径6cm～7cm，高度12cm～16cm。

b.白色瓷质盖碗，口径9cm～10cm、高度7cm～9cm，品茗杯。

4.3.3红茶茶具选用

a.