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餐饮服务食品安全量化分级管理实行

编号：__________

一、总则

为确保餐饮服务食品安全，提高餐饮服务管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本管理实行方案。本方案适用于我国境内从事餐饮服务的企业、个体工商户及其他组织。

二、量化分级管理指标

1.食品安全管理人员配备：餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施。

2.食品安全管理制度：餐饮服务单位应建立健全食品安全管理制度，包括原材料采购、验收、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节。

3.食品加工操作规范：餐饮服务单位应按照《食品安全国家标准餐饮服务食品安全操作规范》进

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