厨房消防演练方案及流程精选4篇 .pdfVIP

厨房消防演练方案及流程精选4篇,厨房消

防演练内容

下面是我整理的厨房消防演练方案及流程精选4篇，希望能帮助

到大家。

厨房消防演练方案及流程1

假如厨房炒菜炉因油锅内油温过高起火，先关闭燃气和风机开关；

用灭火毯加以覆盖，同时关闭排烟罩开关；再用二氧化碳灭火器从上

往下喷射；及时用对讲机通知安全秩序部当班人员到达现场；如果火

势过大无法控制时；应及时通知前台按火灾应急逃生预案撤离现场。

1.假如厨房电器短路起火，先关闭起火线路开关并通知工程部当

班人员到达现场处理；同时通知安全秩序部当班人员到达现场。

2.假如厨房燃气管道气体泄露，应及时关闭总阀门并撤离厨房外

再通知工程部和安全秩序部当班人员到达现场处理事故。

（撤离时尽量避免衣服摩擦以免静电产生的火花与泄露气体产

生爆炸！！！）

4.假如厨房水管爆裂应及时关闭阀门，防止发生内涝，并通知工

程部当班人员到达现场处理爆裂水管。

目的是通过对逃生自救和灭火的演习，加深全体员工对消防安全

工作的认识和防范措施的掌握并从本身工作中找出存在的安全隐患，

提高员工的防火、自救、逃生意识。

一、发生火灾后立刻组织人员疏散

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假设我办公大楼4楼厨房因员工操作不当发生了火灾

1、当发生火灾餐厅人员立即组织人员有序的疏散。

（1）疏散组由2人组成，引导指引工作人员安全有序的从东西

消防通道撤离火场并同时要喊出“大家不要慌，请从这里撤离”。

（2）员工逃生时身体下蹲，用衣物或者毛巾捂住口鼻，走出厨

房门后顺着墙壁有序的跑向安全出口

（3）疏散的同时要及时向值班经理和有关领导及部门汇报现场

情况

2、疏散完毕后现场人员要马上进行自救

现场人员在当时初期火灾的情况下应自己自救，利用干粉灭火器

水盆等进行自救。

二、安全秩序部应立即组织人员处置火灾

（1）当初期火灾自救失败，值班经理应立刻呼叫安全秩序部人

员前来处置，安全秩序部接到上级命令后要以最快的速度集结

（2）安全秩序部义务消防队到达现场后立刻组织扑救。

首先协调有关部门关掉厨房燃气总阀，断开整个楼层所有电源。

（3）义务消防队利用楼内消防灭火栓铺设3干线3出水从厨房

的南侧两处和东侧依次交替进攻。

（4）成立攻坚组，由4人组成主要负责救人侦查火情查找是否

有人被困，进入内部内攻灭火。

演习领导小组：组长于经理（总指挥）副组长秦经理（执行指挥）

成员：安全秩序部、综合管理部、餐饮管理部、工程部

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厨房消防演练方案及流程2

厨房消防总指挥：xx，负责厨房的突发事件预防处理指导工作，

为厨房的突发事件预防处理第一责任人。

厨房消防副总指挥：xx，主要负责厨房的突发事件。

厨房消防员：除厨房女员工外，其余全部为现场消防员。

一，停电时的应急预案

1，当所有的炉台、蒸箱在工作状态下，突遇停电，所有在场人

员应立即关掉气阀后再关掉电开关，然后确保所有在使用中的气阀全

部关闭（包括厨房总气阀）后依次沿消防照明指示牌退出厨房。

2，所有人员在上班时，还未打开厨房工作间，突遇厨房停电，

应立即轻轻、缓慢的打开门，先用鼻孔感知厨房有无天然气泄漏的可

能，然后用手电筒光源（绝对不能使用蜡烛或打火机）依次检查并确

保厨房所有的气阀呈关闭状态。

二，停水时的应急预案

1，在蒸箱呈工作状态时，突遇停水，应立即关闭蒸箱，避免水

箱因水烧干而发生意外。

三，天然气泄漏和起火的应急预案

1，厨房人员一旦发现有天然气泄漏状况，应立即通知厨师长，

由厨师长通知工程部和安保部；工程人员至泄漏现场后，立即关闭天

然气总阀，并及时关闭泄漏点阀门，请示总经理联系天然气公司抢修

队进行抢修。

2，如在室内泄漏，要保持冷静，谨慎行事，对天然气已经扩散

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的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关；对接近扩散区的

地方，要