第4课 小炒一个土豆丝 课件(共23张PPT) 2024年四年级上册劳动鄂教版.pptxVIP

小炒一个土豆丝;认识土豆;;营养价值

;土豆做法;【土豆烧牛肉】;【土豆烧排骨】;【猪排炖土豆】;【土豆烧牛腩】;【土豆烧茄子】;酸辣土豆丝;酸辣土豆丝做法;食材:;1、准备一个大土豆子，用削皮刀削掉外皮，清洗一遍。下面开始切丝，土豆丝好吃的关键，切出来的丝尽量细一些，刀工不好的建议用擦丝器擦成细丝。如果过厚实，往往会外面一层面了里面还是硬的

擦成丝后，将土豆先清洗一遍，直到洗过的土豆水变清为止，这样过滤掉一部分淀粉后。;2、再将其放入开水锅中加2勺白醋焯烫一下，注意这里时间不要太长，滚水，烫个10秒马上捞出，过冷水沥干水分备用，加白醋焯烫，会让土豆丝吃起来的口感更爽脆。;3、锅中烧油，下入蒜，辣椒段，爆香，然后稍微淋一些白醋或米醋，(炒土豆丝要在土豆下锅前放醋，这样不仅可以使土豆丝更入味，而且能保持脆嫩的口感。)再倒入土豆丝大火炒，炒土豆丝一定要掌握好火候，大火炒是好吃的关键。;4、炒制土豆丝变黄，然后放食盐、鸡精调味，稍稍加些酱油上色。可以根据个人口味，调节土豆丝的酸辣度。翻炒均匀即可出锅。;完成;【技巧总结】;1、炒土豆丝好吃第一步，尽量切细丝。切细后大火炒几下基本就好，可以大大降低其粘锅几率。;2、炒前浸泡以及开水加白醋焯烫，泡一遍+焯水一遍，可以大大提高土豆丝爽脆的口感。

;3、火候要掌握好，土豆丝下锅后一定要开大火爆炒，;4、最重要的一点是炒土豆丝要先放醋，不要后面再放醋，在放土豆丝前加醋，这样会让土豆更入味口感更脆嫩。