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企业库存管理研究的国内外文献综述

1国内研究现状

关于冷冻食品，井刚（2016）通过研究提出，历史需求数据和消费者需求相

关数据两部分可能会对冷冻食品需求造成影响。这两个影响因素可能正确反映了

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冷冻食品需求的趋势。佚名（2020）指出，冷冻食品由于全程在最冷温度下保

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存，具有保质期长、不易腐烂、食用方便等特点，用于包装材料。卿培志（1992）

提出，当食物摄入量低时，干耗量减少；如果冷冻温度冻结，干耗会减少；冻冷

空气流量大，蒸汽增加，干耗增加。因此，减少冷冻食品干耗的条件是增加食品

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的单位重量，并继续降低室内的高湿度。

关于影响库存成本管理的因素，赵泉午（2010）提出，供应链成本控制决定

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了库存成本管理水平。尤皓月（2012）认为，中小企业的库存管理只是流于形

式，没有对实物进行真正的监控，对库存量的抵抗不当，缺乏采购计划，日常维

护、清点、分类存货，对存货资产进行混合实物管理。这带来了很多问题，例如

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大量的营运资金和高昂的采购成本。刘晓雪（2012）对北京零售企业库存变化

及其影响因素进行研究后，发现企业库存周转率与企业规模呈现出正相关关系，

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与此同时存货周转率还与企业管理水平有密切联系。但宋英辉（2014）认为，

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企业存货周转率与企业规模呈负相关。徐渝辉（2021）指出，农产品加工企业

进行存货成本管理的关键点在于能否将库存控制在合理范围内。控制合理库存就

是控制原材料的采购、成品的消耗和开发。原材料的消耗量往往受生产能力的制

约，一般情况下不会为了正常的生产经营而随意调整大批量增减。成品的消费量

往往难以批量增加。因此，原材料的数量和采购计划对库存管理具有决定性的影

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响。刘倩（2016）指出，企业库存管理不合理，很多订单不科学。一方面，库

存积压严重，导致管理成本过高，增加产品成本，制约业务收入。另一方面，存

货占用流动资金比例高，大量存货导致不知道时间资金，降低了公司存货的周转

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频率，造成公司资金过剩的成本居高不下，尤其是给公司带来更大的财务风险。

库存成本管理模型不断更新，管理方法也应运而生。ABC分类在库存控制中

非常重要。阙光（1988）介绍了具体的ABC分类方法，提出了ABC分类在财务

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分析中的重要性，得出“ABC分类有助于提高财务分析质量”的结论。廖凌

（2018）建议存货成本管理从存货采购成本、存货加工成本、存货储存成本等多

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个环节进行管理，首先应建立涵盖库存采购成本的供应商议价机制，公司内部各

部门应积极参与到供应商的选择和商品产地的选择。加强供应商管理，改善库存

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成本，提高生产效率。韩志颖（2017）建议学者要关注经济批量订货模型的

应用条件，同时他建议在存货成本管理批量模型当中更应当关注存货的性价比，

也就是存货价值水平的高低。如果公司与供应商的关系保持在一个良好平稳的水

平，就不需要积压大量库存。与此同时，企业的存货管理成本也会随之降低，如