《铁路货运组织》教案 项目六 鲜活货物运输.docx

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课题

项目六鲜活货物运输

课时

4课时（180min）

教学目标

知识目标：

（1）掌握鲜活货物的定义和分类，了解鲜活货物的运输特点和要求

（2）理解冷藏运输原理，熟悉冷藏运输设备

（3）掌握易腐货物的运输组织及运输的特殊条件

（4）掌握活动物的运输组织及运输的特殊条件

技能目标：

（1）培养鲜活货物运输时效性强、对环境要求高的意识

（2）能正确按规章办理铁路鲜活货物运输业务

素质目标：

（1）树立安全第一的观念，严格遵守运输安全规定

（2）激发创新思维，鼓励在鲜活货物运输的组织与管理中探索新方法、新模式

教学重难点

教学重点：鲜活货物的运输特点和要求，易腐货物的运输组织及运输的特殊条件，活动物的运输组织及运输的特殊条件

教学难点：正确按规章办理铁路鲜活货物运输业务

教学方法

情景模拟法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】班干部报请假人员及原因

案例导入

【教师】讲述“鲜活货物快运直达列车”案例（详见教材），并提出问题：

铁路鲜活货物的发展现状和趋势如何？

【学生】聆听、思考、回答

传授新知

【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解鲜活货物的分类，以及鲜活货物运输的特点和要求等知识

任务一鲜活货物定义及分类

鲜活货物主要是农、林、牧、渔和养殖业产品及其加工产品，大多是具有生命或生命特征的货物，部分是经过冷工艺处理的货物。运输过程中，需要使用相应的技术设备并采取特殊的防护措施来保持货物的初始质量或保证货物的基本生存条件；运输组织上，要求发送、途中、到达作业的各环节都做到密切衔接配合，及时快捷，确保鲜活货物运输安全、迅速。

……（详见教材）

一、鲜活货物的分类

鲜活货物分为易腐货物和活动物两大类。

1．易腐货物

易腐货物包括肉、蛋、乳制品、速冻食品、冻水产品、鲜蔬菜、鲜水果等。

按其热状态不同，易腐货物又分为冻结货物、冷却货物和未冷却货物。

冻结货物：……（详见教材）

冷却货物：……（详见教材）

未冷却货物：……（详见教材）

2．活动物

活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活水产品等。

二、鲜活货物运输的特点和要求

1．鲜活货物运输的特点

1）季节性强，运量波动大

大部分鲜活货物的生产具有季节性，如水果集中在三、四季度，南菜北运集中在冬春两季，水产品集中在春秋汛期，从而也形成了鲜活货物运输的旺季和淡季，旺季运量集中，运输时间紧迫；淡季运量减少，专用运输设备利用率低。

2）品种多，运输工作复杂

我国物产丰富，鲜活货物品种多，性质不一。不同的鲜活货物，运输条件各异，运输时需要采取冷藏、保温、加温、通风等不同的运输方式，提供预冷、制冷、供暖、上水等运输服务，运输工作复杂。

3）运距长，运输时间要求短

我国地域辽阔，鲜活货物分布不同，需要通过运输来调节、满足各地消费市场的需求；而且产地集中、销地分散，运输距离一般较长。若运输时间过长，易腐货物会出现养分减少、干耗增大、质量下降甚至腐烂变质的现象，活动物则有可能掉膘、病残和死亡。运输易腐货物有严格的容许运输期限，运输活动物也须注意容许在途时间。

4）批量小，去向分散

近年来，鲜活货物市场总体需求量增大，但各地市场则呈现需求品种多、批量小的发展趋势，除少数大宗鲜活货物的流向流量较为明显和稳定外，多数货物的流向流量都较为分散。

5）货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件的影响

鲜活货物较一般货物最大的不同是具有鲜活的特性，其质量易受外界气温、湿度和卫生条件的影响。

6）货物品质要求高

随着社会和经济的发展，人们的生活水平不断提高，越来越注重食品的营养价值、风味口感、色泽外观和卫生安全，这就对鲜活货物的质量要求也越来越高。

【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论

鲜活货物运输最重要的是时效性和安全性。试讨论铁路、汽车和航空在运输鲜活货物上各有什么优点和缺点。

【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答

【教师】总结学生的回答

2．鲜活货物运输的要求

1）承运货物要符合运输条件的规定

易腐货物的热状态、承运质量、承运温度、包装和容许运输期限等要符合运输条件的规定；活动物应无病残，有规定的检疫证明，需要的容器、饲料和装车备品也应符合运输安全和卫生要求。

2）需配备相应的运输车辆、运载器具和运输设施。

为保证鲜活货物的运输质量，需要有冷藏车、保温车、家畜车、活鱼车等专用货车，保温汽车、冷藏集装箱等运输车辆、运载器具，以及为鲜活货物运输服务的预冷、制冷、上水、供电等设施。

3）运输中需保持适宜的温度和湿度

易腐货物在贮运过程中，需要始终保持适宜的温度和湿度。……（详见教材）

4）要有良好的卫生和通风条件

鲜活货物的贮运环境