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食品生产企业添加剂使用标准

第一章总则

为规范食品生产企业在生产过程中对添加剂的使用，保障食品安全和消费者健康，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本标准。食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为改善食品品质、延长保质期、增强风味等目的而添加的化学物质。合理使用添加剂不仅可以提高食品的安全性和可接受性，还可以满足市场对多样化和高品质食品的需求。

第二章适用范围

本标准适用于所有食品生产企业，包括但不限于：肉类加工、乳制品生产、饮料制造、烘焙食品及调味品等。无论是大型食品制造企业还是中小型食品加工厂，均应按照本标准的要求进行添加剂的选用、使用和管理。

第三章法规依据

本标准依据以下法规及行业标准：

1.《食品安全法》

2.《食品添加剂使用标准》GB2760

3.《食品生产许可证管理办法》

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)

以上法规为食品添加剂的使用提供了法律依据，企业在执行过程中需严格遵循。

第四章添加剂管理规范

添加剂的使用需遵循以下管理规范：

1.添加剂的选用

企业应根据实际生产需要，选择符合国家标准的食品添加剂。所选添加剂应经过相关的安全性评估，确保对人体无害。添加剂的使用必须在法定范围内，不得超量使用。

2.添加剂的采购

采购的食品添加剂应由具有合法资质的供应商提供，并索取相关的合格证明和检测报告。企业应建立添加剂采购档案，记录采购的品种、数量、批次及供货单位信息。

3.添加剂的储存

食品添加剂应存放在专门的库房中，保持干燥、通风，避免阳光直射。不同种类的添加剂应分开存放，防止交叉污染。库房应定期检查，确保添加剂的有效期和品质。

4.添加剂的使用

添加剂的使用应严格按照生产工艺要求进行，确保使用量符合国家标准。生产过程中，应有专人负责添加剂的称量和投放，避免因操作失误导致的超量使用。

5.添加剂的记录

每次添加剂的使用情况须详细记录，包括添加剂的名称、批次、使用量、使用日期及操作人员等信息。记录应保存至少三年，以备检查。

第五章质量控制与监督机制

为确保添加剂使用的安全和有效，企业应建立完善的质量控制和监督机制：

1.质量控制

企业应设立专门的质量管理部门，负责对添加剂的使用进行监督和检查。定期开展添加剂使用情况的自查工作，确保各项规范得到有效执行。

2.监督检查

企业应配合相关监管部门的检查，提供必要的记录和证明材料。对发现的问题应及时整改，并向监管部门报告整改情况。定期邀请第三方机构对添加剂的使用情况进行审计，确保透明度和公正性。

3.员工培训

对涉及添加剂使用的员工进行定期培训，确保其掌握添加剂的相关知识和使用规范。培训内容应包括添加剂的性质、使用标准、法律法规及安全操作规程等。

第六章违规处理

对于违反本标准的行为，企业应采取相应的处理措施：

1.内部处理

对于因操作失误导致的违规行为，企业应对相关责任人员进行教育和培训，必要时可给予警告或处分。

2.处罚措施

对于严重违反添加剂使用规范的行为，企业应依据相关法律法规，向监管部门报告，并承担相应的法律责任。

3.整改措施

发现问题后，企业应立即开展整改工作，确保问题得到有效解决。整改措施应记录在案，并在规定时间内完成。

第七章附则

本标准由企业生产管理部门负责解释，实施日期自发布之日起生效。定期对本标准进行评估和修订，以适应法律法规及市场环境的变化。企业应保持对添加剂使用标准的敏感性，确保始终符合国家和行业的最新要求。

通过以上标准的实施，食品生产企业能够更好地管理添加剂的使用，保障食品质量与安全，提升消费者的信任度和满意度，促进企业的可持续发展。