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饭店食品安全自查

编号：__________

一、自查目的

为加强我国饭店食品安全管理，预防和控制食品安全事故，保障广大消费者饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本自查方案。

二、自查范围

本次自查范围包括饭店的食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等环节。

三、自查内容

1.食品采购

（1）查验供货商资质，确保供货商具备合法经营资格；

（2）检查食品原料、调料、添加剂等进货台账，确保来源可追溯；

（3）检查食品原料、调料、添加剂等是否符合国家食品安全标准；

（4）检查食品原料、调料、添加剂等是否存在过期、变质等情况。

2.食品储存

（1）检查食品储存设施设