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利用贝壳粉清洗果蔬的可行性研究

上大附中施婕徐凤娇徐征宇

摘要：[目的]研究贝壳粉用于清洗果蔬的可行性。[方法]贝壳经酸洗后，950℃，

1小时的高温灼烧，研磨成粉末，并分析灼烧前后碳酸钙的含量变化。取一定量贝壳粉清洗果

蔬，测试不同的投加量、清洗时间、清洗方式等条件下果蔬清洗前后的细菌总数、农残、

果蜡等指标变化。[结论]实验结果显示在一定量的菌液中加入浓度为4.8g/L的贝壳粉溶液，

0.5hr后，菌落总数明显减少；多菌灵溶液中加入3.0克/升的的贝壳粉，经45min后可达到

50%左右的去除率；打蜡橙子的表皮经贝壳粉搓洗后去除效果明显。因此贝壳粉用于清洗果蔬

具有可行性，是一种绿色无污染物质。

关键词：贝壳粉果蔬除菌农残果蜡去除率

通常人们在食用完鲜美的贝类、或加工贝类产品后，就将其贝壳丢弃。通常贝壳的主

要成分为含95%碳酸钙和少量的壳质素。分为三层，最外层为黑褐色

的角质层薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成。

中层为棱柱层即壳层，较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成。外层和中层可扩大

贝壳的面积，但不增加厚度。内层为珍珠层即底层，由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石叠

成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。装饰品、家禽

补钙剂等是大家所了解的贝壳用途。能不能将贝壳变废为宝，多一些途径呢？经资料查询，

有一些国内外的研究者，已经对其再利用做了一些探索。把贝壳作为钙补充剂的研究。把

贻贝壳作为产蛋鸡饲料的钙源研究，据孙会玲等在《天然材料贻贝壳的应用研究》[1]一文中

描述，我国在2013年度就有将近2万吨的贻贝壳被加工成饲料添加剂；也有研究者开展了把

超微粉碎的贻贝壳粉作为人体所需钙补充剂的可行性研究。贻贝壳在改善土壤方面的研究。

有研究者将贻贝煅烧研磨后，用于改善酸性土壤、增加土壤肥效、去除土壤中重金属的研究。

也有在水处理方面的研究，如柏松在《农林废弃物在重金属废水吸附处理中的研究进展》

[2]

一文中叙述了将贝壳粉用于污水中重金属去除的研究，此外还有污水中磷、染料等污染物去

除方面的研究。另外，贻贝壳应用在建材领域、材料领域以及作为生物柴油的催化剂等方面

的研究。通常的果蔬清洗剂是表面活性剂、碱、无机盐

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等配制而成的化学品。贝壳煅烧后的粉末作为一种无污染的绿色材料，用于食品

清洗方面的研究鲜有报道，我们对此开展了研究。

为了便于取材，本课题研究采用的原料为废弃的蛤蜊贝壳。贝壳经高温灼烧

后经研磨成贝壳粉。其主要成分为氧化钙、碳酸钙。高温煅烧过程中发生下列反

应：

CaCO3高温CaO+CO2

1.贝壳粉的制备

1.1实验试剂与仪器

盐酸坩埚气体摩尔体积测定仪电子天平

马弗炉SHF·M6/10（西格马）pH传感器PH-BTA（威尼尔）

数据采集器LABQ2(威尼尔)

1.2贝壳的处理及贝壳粉的制备

为了减少杂质对实验的影响，因此对贝壳进行一定的预处理是必要的。贝壳

的主要成分为碳酸钙，经煅烧后因碳酸钙的分解，其成分会有所变化，需进行煅

烧前后碳酸钙含量的测定，以确定煅烧后的氧化钙与碳酸钙的大致比例。

1.2.1贝壳的预处理

将采集来的蛤蜊贝壳清洗干净后用0.2mol/l的盐酸浸泡0.5小时