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克氏原螯虾养殖技术

克氏原螯虾(Procambarusclarkii)，俗名龙虾、小龙虾、蚂虾、

螯虾等（以下简称龙虾），动物分类学上隶属节肢动物门，甲壳纲，

十足目，螯虾亚目，蝲蛄科，原螯虾属。该虾原产于北美地区，1929

年经日本引入我国江苏南京及安徽滁州地区。其繁殖力强，适应性广，

经过几十年的自然迁徙、繁衍与人类的养殖活动，现已广泛分布于我

国大部分省市的河流、湖泊、水库、池塘、沟渠、稻田等自然水域中，

成为我国重要的淡水经济虾类之一。

龙虾是一种高蛋白、低脂肪健康食品，富含多种必需氨基酸、不

饱和脂肪酸(DHA、EPA)、微量元素及矿物质，深受国内外市消费者的

青睐。美国、澳大利亚等国家早在20世纪70年代就开始研究龙虾规

模化养殖；国内的江苏、湖北等省在20世纪80年代初逐步开展了该

虾的生物学及养殖技术研究；我省于1996年在合肥下塘等地开始进

行龙虾试养，2005年，随着我省渔业“三进工程”之“龙虾进稻田

工程”的推进，我省龙虾发展进入盛期，养殖规模及产量逐年攀升，

目前我省龙虾综合养殖面积已近100万亩。

一、生物学特性

（一）栖息习性。龙虾常栖息于河沟、湖泊、水库、池塘、沼泽

和稻田等淡水水域中，特别喜欢栖息于水草丛生或有机碎屑及腐殖质

丰富的水域中。具有较强的掘穴能力，常在水面上下10～20厘米的

斜坡上借助螯足掘洞穴栖居、越冬和繁殖，成虾的洞穴深度大多数在

50～80厘米，少数达到80～150厘米。龙虾喜暗怕光，栖息地点伴

有季节性移动现象，春天水温上升，龙虾多在浅水区域活动，夏季高

温季节，白天进入深水区，晚上则大多集中在浅水区或草丛中觅食，

冬季入洞穴中越冬。

（二）生态要求。龙虾生存水温为1～40℃，最适生长水温为21～

28℃，水温为12℃以下时，生长受到抑制，当水温低于10℃时，便

会潜入洞内越冬。水体pH要求在6.5～8.5，盐度在2‰以下，溶解

氧在3克/立方米以上，当溶氧量低于1.0克/立方米时就会纷纷爬上

岸来呼吸空气中的氧气。龙虾对氨氮、亚硝酸盐、总金属有较高的耐

受能力，但是会抑制其生长，对敌百虫、菊酯类杀虫剂非常敏感，在

养殖区域不宜使用。实验表明，其幼虾对生石灰较敏感，安全浓度为

8.08克/立方米，过量使用生石灰将造成药害。

（三）摄食习性。龙虾属杂食性。刚孵出的幼体以其自身卵黄为

营养；幼虾阶段，以轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等为食；

成虾能捕食甲壳类、软体动物、水生昆虫幼体、水草、植物的根、茎、

叶、水底淤泥表层的腐殖质及有机碎屑等。龙虾喜在水底摄食，多在

夜间进行，水温低于10℃、高于35℃或水体溶氧量低于1.5克/立方

米时，摄食明显减少。在饵料不足、密度过大时，能同类相残，正在

脱壳或已脱壳的软壳虾最容易被残食。

（四）生长与蜕皮。龙虾必须通过蜕壳进行生长，从幼体到性成

熟，大约需蜕壳11次。在24～28℃水温条件下，幼体一般2～5天

蜕皮(壳)一次，离开母体后的幼虾5～8天蜕皮一次，随着虾体的长

大，蜕皮周期也随之延长至8～20天，性成熟后每年的蜕皮次数减少

至1～2次。龙虾蜕壳前停止摄食，活动减少，整个蜕壳过程大约需

要5～10分钟，蜕壳后，新壳在12～24小时后硬化。

（五）繁殖特性。在天然环境条件下，龙虾需要7～12月龄达

到性成熟，交配季节在7～12月份，交配后早则数天，长则数月即可

产卵。一年产卵1次，产卵高峰期在9～11月。龙虾的产卵量少则几

十粒，多则500～1000粒，多数个体产卵量为100～300粒，个体越

大则产卵量越多，整个产卵过程大约需10～30分钟。产卵结束后，

尾扇卷曲，使卵粒被裹至腹下进行孵化。雌虾抱卵期间，步足常伸入

卵块之间清除杂质和坏死卵，游泳足经常摆动以带动水流使卵获得充

足的氧气。10～15℃条件下，幼体孵化出膜需要40～50天，22℃时

需要19～20天，30～33℃时只需9～12天即可孵出幼体。刚孵出不

久的幼体通常在母体的保护下发育生长，直至营独立生活。

二、苗种繁育

（一）雌雄鉴别。龙虾雌雄异体，雌雄主要鉴别方法如下：

1、雄虾第一和第二腹足特化为钙质交接器，雌虾的第一腹足退

化，第二腹足羽化。

2、雄虾的生殖孔位于第五步（胸）足基部，开口不明显，雌虾

生殖孔