58-茶艺（国赛精选）项目技术工作文件.pdf

河南省第三届职业技能大赛

茶艺（国赛精选）项目技术工作文件

河南省第三届职业技能大赛组织委员会

技术工作组

2024年5月

目录

一、技术描述1

（一）项目概要1

（二）基本知识与能力要求1

二、试题与评判标准3

（一）试题3

（二）比赛时间及试题具体内容3

（三）口试题公布方式5

（四）竞赛评判标准6

三、竞赛细则7

（一）竞赛时间安排7

（二）裁判员分组和职责7

（三）竞赛要求9

（四）技术违规处理12

（五）问题或争议处理13

四、竞赛场地、设施设备等安排13

（一）赛场规格要求13

（二）场地布局图13

（三）基础设施设备清单14

五、安全、健康环保要求16

（一）选手安全要求16

（二）赛事安全要求16

（三）绿色环保要求17

附件1第三届河南省职业技能大赛自创茶艺演示文本及解说词18

附件2茶样品质鉴别答题卷（选手用）19

附件3口试样题20

附件4第三届河南省职业技能大赛茶艺项目茶样清单21

附件5茶艺竞赛项目评判表22

一、技术描述

（一）项目概要

茶艺项目是以弘扬中华优秀传统茶文化、传承茶艺技艺、赋

能区域茶行业发展为宗旨，以赛促建，提质增效，旨在提升河南

茶行业从业人员的技能水平和服务质量，增强行业的竞争力，为

河南茶统筹发展和乡村振兴提供新质生产力。

茶艺赛项围绕从业人员茶艺技能综合实力的展现设置多个竞

赛模块。选手通过择水、选器、泡茶水温、茶水比、浸泡时间等

参数的科学设计与调控，要充分展示茶的色、香、味、形等性状，

强调茶汤质量和泡茶过程符合应用环境的完美结合，是综合考量

选手对“茶、器、水、艺、境、礼”等综合实力水平的竞赛项目。

比赛中对选手的技能要求主要包括：①茶叶品质鉴别；②水

温、茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶水器选配、茶席创作与

茶汤质量调控；④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技

能演示和礼仪接待；⑤茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶

艺流程演示、背景设计、音乐选用；⑥点茶等。

（二）基本知识与能力要求

相关要求权重比例

(%)

1茶艺准备

—茶叶品质鉴别

—瓷器茶具的特点

—陶器茶具的特点

基本知识—玻璃茶具的特点

—礼仪接待相关知识

—温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶和点茶等动作要

领基本知识

20

—能区分绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶

—能鉴别茶样的优点和缺点

—能识别常用瓷器茶具的品质

—能识别常用陶器茶具的品质

工作能力—能识别常用玻璃茶具的品质

—能识别自来水、纯净水、矿泉水等常用泡茶用水

—能按照礼仪要求，接待不同的宾客

—能演示温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基

本技能和点茶基本技能

1

2茶席创作

—茶席创作基本原理与技巧知识

—茶席类型知识

基本知识—少数民族茶俗与茶席知识

—茶席器物选配基本知识