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小年应该吃什么

小年到了，民间会吃些什么呢。下面小编为大家精心搜集了关于小年的饮

食习俗，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

小年应该吃什么

吃饺子

祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。

晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅

倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆

香甜。旧时，不论贫富，只要是顶门成家过日子，就要在锅台上边的墙上，供

奉灶王爷的尊像，在像的两边贴幅对联：“上天言好事，下界保平按。”每

家都把灶王爷奉为神明，由它来主宰一家兴衰祸福，由于四季常住灶间，察看

一家人的活动，自然成为“一家之主”。

吃灶糖

灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，

拉制成扁圆型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得

坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无

比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂

窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。

关东糖

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东

糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时

记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的

农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥

又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁

平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特

殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，

广为百姓享用。

吃糖瓜

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糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，

皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，

不过用作幌子，买的人很少。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传

说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传

递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，

在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋

好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。

炒玉米

晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一

锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥

脆香甜。

小年食谱推荐

一、玫瑰百合炒虾仁

准备材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒

做法：1、虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。

2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。

3、锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放

入玫瑰花瓣即可。

4、炒虾仁火不能大。

二、红烧鸡翅

原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。

鸡翅用水焯一下

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。

做法：所有调味料(除葱以外)掰碎，放入调料袋油锅内放入一两白糖，炒

到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，

直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会

收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的

糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)