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餐饮服务食品安全应急预案与餐饮服务食品安全操作规范

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一、餐饮服务食品安全应急预案

1.1应急预案制定原则

为保障餐饮服务过程中食品安全事件的及时、有效应对，降低食品安全事故发生的风险，确保消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本应急预案。

1.2应急组织架构

成立食品安全应急指挥部，负责组织、指挥、协调餐饮服务食品安全应急工作。下设应急办公室、应急处理小组、专家组等机构。

1.3食品安全事件分级

根据食品安全事件的危害程度、影响范围、涉及人数等因素，将食品安全事件分为特别重大、重大、较大和一般四级。