2004至2005学年食品微生物学考试试卷 .pdfVIP

食品微生物学试卷

一、选择题

1、具有菌丝体的原核微生物是（）

A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌

2、病毒的主要繁殖方式是（）

A、裂殖B、复制C、芽殖D、接合生殖

3、细菌细胞壁的主要成分是（）

A、肽聚糖B、甘露聚糖C、几丁质D、果胶

4、下殖属于化能异养型微生物的是（）

A、绿硫细菌B、氢细菌C、青霉菌D、蓝藻

5、下列用培养寄生菌的培养基是（）

A、选择培养基B、加富培养基C、活体培养基D、发酵培养基

6、营养协调就是用于培养微生物的营养物质的浓度和配比要合理，其中（）

比例最重要

A、C：NB、C：PC、N：PD、C：O

8、下列结构中，属于细菌运动器官的是（）

A、鞭毛B、荚膜C、芽胞D、纤毛

9、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生成的是（）

A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌

1、B2、B3、A4、C5、C

6、A7、A8、A9、C10、C

11、B12、C13、B14、B15、A

16、D17、C18、A19、A20、C

21、D22、B23、A24、C25、C

11、霉菌接种时，通常采用的接种方法是（）

A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法

12、下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是（）

A、超声波B、紫外线C、R-射线D、红外线

1

14、冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是（）

A、0～＋3℃B、－1～－3℃C、－10～13℃D、－10～－20℃

15、下列说法正确的是（）

A、微生物生长的最适温度与微生物发酵产品积累的最适温度往往不相

同的

B、细菌培养过程中，水分活度越低越有利于芽孢的形成

C、厌氧微生物的呼吸氧化方式是无氧呼吸

D、细胞膜的通透性与吸收是相同的概念。

17、光学显微镜可以分为机械系统和光学系统两部分，下列件中不属于光

学系统的是（）

A、物镜B、聚光镜C、推进器D、反光镜

18、属于自养型微生物的是（）

A、铁细菌B、乳酸杆菌C、啤酒酵母D、毛霉

19、不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（）

结构不同。

A、细胞壁B、细胞质C、细胞膜D、荚膜

21、下列基因重组中，哪种现象属于分子水平上的杂交（）

A、接合