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2024年食堂管理工作计划范本

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立

了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的

有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定

期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并

按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚

决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

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6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡____分钟。

四、对餐具做到

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证。

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露。

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指。

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物。

六、在环境卫生方面做到

1、室内水池加盖上锁。

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰。

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除。

4、排污沟保持通畅。

2024年食堂管理工作计划范本（二）

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础

上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量

研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分

享服务经验，激发思想

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3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细

节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核

待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品

牌的基础上再创新的服务品牌。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强

员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工

养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并

严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会

员率。

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