糖尿病综合治疗之一.pptVIP

食品交换份四大类（八小类）内部培训碳水化合物交换份谷物和豆类交换份脂肪/油类交换份蛋白质交换份奶类交换份水果交换份蔬菜交换份01内部培训01食品交换份同类交换份食物的类型、结构相似同类食物的重量、体积、大小有相似的碳水化合物数量或能量值，可以相互交换比如：1片面包可以与1/3杯大米交换不同类食物结构不同不能互相交换-1片面包不能与1?tsp黄油交换不同类食物当营养素结构相似时，也可以互换-25克燕麦片可以和200克橘子互换1份酒类=90Kcal=42ml白酒=150ml红酒=350ml啤酒内部培训0102食品交换份等值谷薯类交换表内部培训提供热量90kcal，碳水化合物20g，蛋白质2g等值蔬菜类交换表内部培训提供热量90kcal，碳水化合物17g，蛋白质5g等值水果类交换表内部培训提供热量90kcal，碳水化合物21g，蛋白质1g等值肉蛋类食品交换表内部培训提供热量90kcal，蛋白质9g，脂肪6g等值大豆食品交换表内部培训提供热量90kcal，蛋白质9g，脂肪4g等值奶类食品交换表提供热量90kcal，碳水化合物6g，蛋白质5g，脂肪5g内部培训等值油脂类食品交换表提供热量90kcal，脂肪10g内部培训等值硬果类食品交换表提供热量90kcal，碳水化合物2g，蛋白质4g，脂肪7g内部培训易于达到平衡。只要每日的膳食包括四大类食品，即可构成平衡膳食便于了解和控制总热能。四大类食品中每份所含热能均约为90千卡，这样便于快速估算每日摄取多少热能做到食品多样化。同样食品可以任意选择，避免选食单调，使患者感到进餐是一种享受，而非一种负担利于灵活掌握，患者掌握了糖尿病营养治疗的知识，即可根据病情，在原则范围内灵活运用内部培训0102食品交换份的特点患者，男性，56岁，身高170厘米，体重85公斤，职业，会计。患糖尿病4年，采用单纯饮食治疗，未出现明显并发症。内部培训制定膳食计划举例制定食谱步骤1计算标准体重：170－105=65（公斤）实际体重85公斤，比标准体重超30％，属肥胖。内部培训制定膳食计划举例制定食谱步骤2计算每日所需总热量：会计属轻体力劳动，按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热能标准为20～25千卡/公斤体重/日。全天所需总热量：65×20～25＝1300～1625千卡内部培训12制定膳食计划举例成人糖尿病患者每公斤标准体重所需热量内部培训制定食谱步骤3计算食品交换份份数：1300～1625÷90＝15～18份01内部培训02制定膳食计划举例不同热量糖尿病饮食内容(参考)内部培训热量交换谷薯类菜果类肉蛋豆类浆乳类油脂类 千卡份量份量份量份量份量份120014 3两61斤13两3 2501.52汤匙2140016 4两81斤13两3 2501.52汤匙2 160018 5两101斤13两3 2501.52汤匙2180020 6两121斤13两3 2501.52汤匙22000227两141斤13两3 2501.52汤匙22200248两161斤13两3 2501.52汤匙2 制定膳食计划举例制定食谱步骤4根据饮食习惯和嗜好选择并交换食物。全天需主食5两，蔬菜1斤，肉蛋豆类3两，奶类250克，油脂2汤匙。营养成分：总热能1567千卡；其中蛋白质67.5克，占总热量16.5％；脂肪49.5克，占总热量27.2％；碳水化合物231克，占总热量56.4％。内部培训制定食谱步骤5将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食内部培训0102制定膳食计划举例一日1400千卡食谱举例内部培训营养早餐清淡晚餐丰富午餐1600千卡能量食谱与食品交换份的应用内部培训早餐：鲜豆浆1碗,茶鸡蛋1个，花卷1两午餐：烙饼2两，炒鸡丁柿椒丁(鸡肉50克，柿椒100克，烹调油5克)，素鸡烩白菜(素鸡50克，白菜200克)晚餐：米饭1.5两，香菇油菜(香菇少许,油菜150克,烹调油5克）沙锅豆腐(海参100克,南豆腐100克,白菜50克)睡前半小时加餐：燕麦片粥25克早餐：鲜奶1袋，鸡蛋1个，银丝卷1两,拌芹菜丝少许午餐：米饭2两，炒三丝(瘦肉25克，豆腐丝50克,圆白菜丝100克，