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2024年春季学校食堂食品安全专项检查工作总结

一、工作目标及背景

为了确保学校食堂食品安全，保障师生健康，我校今年春季

开展了食品安全专项检查工作。本次检查的目标是全面排查食堂

食品安全风险，及时发现并解决潜在问题，确保学校食堂达到食

品安全标准。

二、工作内容

1.食品供应商审核：对所有食品供应商进行审核，审核重点

包括企业注册资质、供应渠道、生产加工环境、产品质量等方

面。

2.食品进货检验：对所有进货食品进行检验，检查包括食品

安全标签、生产日期、保质期等信息，确保进货食品符合相关标

准。

3.食品加工环境检查：对食堂的厨房和加工环境进行检查，

检查重点包括食品存储、加工设备卫生状况、工作人员卫生习惯

等。

4.食品留样检测：对食堂的食品进行留样，并送检进行微生

物、重金属等方面的检测，以确保食品符合卫生标准。

5.食品安全培训：开展食品安全培训，向食堂工作人员传达

食品安全意识，提高他们的食品安全管理水平。

三、工作成果

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1.审核供应商：对所有供应商进行了审核，筛选了具备合格

经营资质的供应商，并建立了供应商名录。

2.进货检验：对所有进货食品进行了检验，发现了部分食品

存在安全隐患，并及时予以退货。

3.加工环境检查：对食堂的厨房和加工环境进行了检查，发

现了一些卫生问题，并要求食堂立即整改。

4.食品留样检测：对食堂的食品进行了留样，并送检，结果

显示食品没有发现微生物或重金属超标情况。

5.食品安全培训：开展了食品安全培训，提高了食堂工作人

员的食品安全意识，加强了他们的食品安全管理能力。

四、存在问题及建议

1.供应商审核不彻底，需要加强对供应商的日常监管和检

查，确保供应商持续符合相关标准。

2.食品留样检测的频率可以加大，提高留样检测的覆盖面。

3.食品加工环境检查时发现的问题尚需进一步跟踪和整改，

确保问题彻底解决。

4.食品安全培训要定期进行，以加强食堂工作人员的食品安

全意识和管理能力。

五、工作总结

本次食品安全专项检查工作有效排查了食堂的食品安全隐

患，及时发现并解决了一些问题。然而，仍然存在一些问题需要

进一步解决。我们将进一步加强日常监管和检查，坚持食品安全

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至上的原则，确保学校食堂的食品安全工作有序开展。同时，我

们将继续加强食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识

和管理水平，为师生提供安全可靠的食品。

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