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2023年武汉餐饮行业市场调研报告

据报道，武汉餐饮行业发展迅速，市场规模逐年扩大。是全国中西部地区餐饮业中最

活跃发展的城市之一。本报告旨在对武汉市餐饮行业的整体情况及发展趋势进行分析，

以供参考。

一、武汉餐饮行业整体概况

1.市场规模：据悉，2019年武汉市餐饮市场规模达到了381.3亿元，同比增长

10.2%。其中，西餐、中餐、快餐、小吃、烧烤、火锅等品类均有不同程度的增长，

市场竞争日趋激烈。

2.行业分布：武汉市餐饮发展集中在武昌、汉口、江汉、洪山四个主城区。这些区域

的商业环境较为成熟，人口密集，是餐饮业的重要地区。

3.企业类型：从企业类型来看，武汉市餐饮企业主要以小微企业为主，自主品牌和连

锁经营的企业比较多，由于初创企业较多，尚未形成餐饮行业的头部企业，头部企业

市场占有率不高。

二、消费者偏好调研

1.消费群体：武汉市餐饮消费群体以年轻人和家庭为主，具有较强的消费能力。其中，

80、90后年轻人占比较高，他们对餐饮品质和服务有较高要求，愿意追求个性和品

味。

2.消费场所：武汉市消费者的餐饮消费主要集中在商业中心和城市核心区域，如汉口

江滩、武昌广场、光谷广场等。在家庭消费中，餐饮外卖逐渐成为消费者的重要选择。

3.口味偏好：武汉市消费者对餐饮口味偏好以湖北本地特色菜肴为主，如热干面、莲

藕糯米饭、红烧肉等。此外，意大利面、西餐、日本料理等异国风味也受到消费者的

喜爱。

三、市场竞争状况

1.品牌数量：武汉市餐饮市场品牌众多，主要以小微餐饮企业为主。据调查，武汉市

餐饮品牌超过5000个，其中知名品牌占比不到10%。

2.营销方式：市场竞争激烈的同时，餐饮企业的营销方式也在不断创新。如淘宝外卖、

美团外卖等网络平台的兴起，为餐饮企业开拓新的销售渠道。

3.品质和服务：在市场竞争中，餐饮企业的品质和服务是消费者选择的重要因素。很

多消费者在选择餐厅时，会先考虑餐厅的口口声誉和服务态度等因素。

四、行业发展趋势

1.品牌聚集化：未来几年，武汉市餐饮企业发展将逐渐趋于规模化、品牌化、连锁经

营化。一些实力强劲的品牌将会逐渐崛起。

2.创新发展：随着信息时代的到来，餐饮行业将继续加速信息化的步伐，通过APP、

微信公众号等新媒体渠道，不断提高消费者服务和用餐体验。

3.共享经济：未来还将出现更多的共享经济模式，如餐饮客厅等，这些模式将促进餐

饮行业创新发展，推动行业向更高质量的方向发展。

五、总结

随着经济的发展，武汉餐饮行业的市场规模和品牌数量都在逐年扩大。餐饮企业要把

握市场机遇，不断提高品质和服务水平，赢得消费者的信赖和口口声誉。同时，要大

量投资于品牌建设和人才培养，实现品牌聚集化和规模发展。