餐饮管理岗位职责.docxVIP

餐饮管理岗位职责

一、餐饮部经理

1.主管日常餐饮管理事宜，负责餐饮服务部的业务开展。

2.制定并落实餐饮服务质量标准、清洁维护规范及服务流程。

3.协调内外沟通，确保餐饮服务部与酒店其他部门间的顺畅合作。

4.负责招聘、培训、培养餐饮部员工，提升整体服务水平及业务能力。

5.定期进行市场调研和分析，探索增加利润空间和提升市场的策略。

6.办理酒席预订、销售、台位设置、布置等工作。

7.就餐饮问题与酒店管理部门协商，提出改進方案。

二、餐饮部副经理

1.协助经理完成各项工作，达成餐饮服务部的目标任务。

2.负责日常餐饮服务监督、指导，及时发现问题并协助处理。

3.协助员工安排休假，合理安排员工班次。

4.参与市场调研，对餐饮菜品、服务流程提出改进建议。

5.完成经理安排的其他工作。

三、餐厅领班

1.负责餐馆领班的日常工作，支持餐馆经理的管理志向。

2.指导、协助下层员工完成工作任务。

3.定期对餐厅人员进行辅导与培训。

4.检查与维护餐馆的清洁卫生，紧密跟进厨房卫生标准和食品安全。

5.协调餐馆员工之间的沟通合作。

6.对餐馆当天消耗的食材进行盘点，控制餐桌浪费现象。

7.定期收集客人的反馈，并妥善处理客户投诉。

四、服务员

1.负责为客人提供优质服务，确保客人用餐体验。

2.主动了解菜品信息，向客人提出建议；解释菜品价格、成分、制作工艺等。

3.负责餐桌的准备、布置、撤换等工作。

4.监视并及时补充菜品和饮料。

5.正确使用和维护餐桌、餐具、用具等。

6.协助餐桌清洁和消毒工作。

7.完成餐馆领班布置的其他任务。

五、厨房厨师

1.精通菜单烹饪技法，按时按量准备所需菜品，确保服务及时。

2.严格监督椭圆形厨房流程，确保食物质量与安全。

3.更新改进菜式搭配和食谱，引导菜品潮流并吸引顾客。

4.保证厨房清洁卫生，维护健康安全的食品操作环境。

5.协助厨房领班管理日常的厨房事务，处理紧急情况如火警等。

6.共同解决餐饮运营中出现的各种难题，提出优化建议。

各部门管理者应全力配合餐饮管理部，使所定目标得以实现，为企业创收益。定期审视职责制度，确保其在不同情况下的适用性与实效性。

餐饮管理岗位职责（1）

岗位名称：餐饮经理餐饮主管餐饮服务经理

部门：餐饮部

汇报对象：餐饮总监餐厅经理

工作职责：

一、运营管理

1.负责餐厅运营管理工作，制定并执行餐厅的战略计划、运营流程和各项规章制度，确保餐厅正常高效运营。

2.制定并监督执行餐厅的菜品更新计划、促销活动计划以及菜单调整方案，提升餐厅的顾客满意度和盈利能力。

3.负责餐厅的成本控制，包括食材采购、人力成本、物料消耗等，优化经营效率，降低成本支出。

4.监督餐厅的日常财务管理工作，包括收银、成本核算、报表统计等，确保财务数据的准确性和完整性。

XXX分析市场趋势、竞争对手，制定餐厅的营销策略，提升餐厅的知名度和影响力。

二、服务管理

1.负责餐厅内部服务管理，包括员工培训、服务流程优化、客户投诉处理等，提升餐厅的服务质量和客户满意度。

2.建立并完善餐厅的服务流程和标准，确保服务规范化、标准化，提升宾客用餐体验。

3.定期组织员工培训，提升员工的服务技能和专业知识，强化团队合作意识。

XXX及时处理客户投诉，寻求解决方案，化解矛盾，提升客户忠诚度。

三、人员管理

1.招募、培训和管理餐厅员工，包括服务员、厨师、收银员等，构建高素质的人员队伍。

XXX制定员工的工作目标和绩效考核标准，定期进行绩效评估，激发员工的工作动力和积极性。

XXX落实员工的薪酬福利待遇，重视员工职业发展，搭建职业发展平台。

四、安全管理

1.负责餐厅的食品安全管理，严格执行卫生制度，确保餐点安全可口。

XXX制定并执行餐厅的消防安全规章制度，定期进行安全检查，维护餐厅安全。

XXX应急预案制定和演练，一旦发生事故，能迅速有效地进行处理。

五、其他

1.完成上级领导交办的其他工作任务。

任职要求：

XXX持有餐饮管理相关专业本科及以上学历，具备良好行业知识和管理经验。

XXX具备良好的团队合作精神、沟通能力、协调能力和应变能力。

熟悉餐饮经营管理流程，熟悉餐饮成本核算和财务管理知识。

XXX有一定的市场营销和策划能力，熟悉市场趋势和竞争对手分析。

XXX能够熟练使用办公软件，具备一定的报表分析能力。

备注：

餐饮管理岗位职责（2）

一、餐饮经理

1.负责制定并执行餐饮部门的整体战略和运营计划。

2.监控和服务质量的保证，确保餐饮服务满足顾客期望和公司标准。

3.招聘、培训、管理和评估餐饮团队成员。

4.控制餐饮成本，执行预算，确保收益最大化。

5.监督菜单设计、菜品开发及库存管理。

6.协调与供应商