TTSSP 016 第1号修改单编制说明.pdf

T/TSSP016—2022《成義燒坊酱香型年份白酒》

团体标准第1号修改单

编制说明

T/TSSP016—2022《成義燒坊酱香型年份白酒》自发布实施1年以来，

得到了行业和市场的认可。随着消费者对成義燒坊酱香型年份白酒的认同，

以及行业中对更高品质产品的创新，企业开展年份白酒的生产也提出了完

善标准依据的需求。协会组织标准起草组针对相关问题，研究修改如下：

一、对于现行标准提出的生产技术要求无法满足30年年份白酒的生

产需求，因此将4.1.2中“生产企业应持续生产酱香型白酒二十年以上、

具备相应的基酒储存量、生产能力(生产装备及窖池数量等)，拥有完善的

产品质量检测体系,通过ISO22000、1S09001和HACCP危害分析与关键

控制点体系的认证。”修改为“生产企业应持续生产酱香型白酒三十五

年以上、具备相应的基酒储存量、生产能力(生产装备及窖池数量等)，

拥有完善的产品质量检测体系,通过ISO22000、1S09001和HACCP危害分

析与关键控制点体系的认证。”

二、由于在标准中增加了5年，8年和30年产品的要求，经起草组

对产品进行抽样测试，基于各类产品的检测报告，对应在感官要求和理化

指标增加了相关要求。增加的具体内容为：

（一）感官要求

要求

项目

30年5年，8年

a

色泽和外观微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀

香气酱香突出、幽雅细腻、陈香显著，空杯留香持久酱香突出、优雅细腻、陈香舒适，空杯留香持久

口味酒体谐调、醇厚丰满、圆润绵柔，回味悠长酒体醇和、陈味突出、香味协调，后味悠长

风格具有优质大曲酱香型白酒典型风格具有大曲酱香型白酒典型风格

a当酒的温度低于15℃时，允许出现白色絮状悬浮物质或失光

（二）理化要求

要求

项目

30年5年，8年

酒精度/%vol53.0±1.0

总酸（以乙酸计）/（g/L）≥2.21.6

总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥3.02.2

己酸乙酯/（g/L）≤0.20.1

固形物/（mg/L）≤0.7

三、由于在标准中增加了5年，8年和30年产品，因此对应在附

录A增加了各类产品的标识方法，具体为：

表A.3标注年份为5年成義燒坊酱香型年份白酒标识方法

主体基酒年份基酒占比（%）加权年份加权平均酒龄

580.154.01

63.480.215.16

101