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食品理化检查题库
一、名词解释
1、食品理化检查
2、样品制备
3、采样
4、原始样品
5、平均样品
6、检样
7、控制样
8、空白样
9、精密度
10、重复性
11、样品预处理
12、湿法消化
13、干法灰化
14、回收率
15、感官检查
16、物理学检查法
17、灰分
18、pH值
19、总酸度
20、总糖
21、滴定度
22、掩蔽剂
23、水分活度
24、烘箱干燥法
25、萃取
26、盐析
27、蒸馏
二、填空
食品理化检查预备知识
1.工厂化验室按其性质可分为和。
2.食品污染，就其性质来说，一是一
是。
3.试验室的危险品可分为、、
、、、、
、。
4.化学试剂按纯度常分为、、
、，其中常用的是。
5.化学试剂中，优纪纯、分析纯、化学纯亦可标示为、
、，标签颜色各为色、色、色；
其中最常用的是。
6.在试剂保存中，固体试剂中的盐类及氧化物应按
存储，固体试剂和液体试剂应。
试剂存储时，应将液体试剂与固体试剂。
7.按水的制备措施，可将纯水分为、、
和。
8.试验中不加阐明的水浴指的是。
9.盐酸浓度为1+4，其中“1”是“4”
是。
10.滤纸可分为滤纸和滤纸，定量分析
常采取的是滤纸。
11.用吸管吸取液体试剂时，应将吸管预先洗净晾干，决不能用未经
洗净晾干的插入的试剂瓶中
取用试剂，不能用吸，要用吸取溶液。
12.在取用固体试剂时应注意保持清洁，打开瓶塞前应将和
试剂瓶外壁
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