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深圳安泰生物科技
虽然苯甲酸和苯甲酸钠均是食品防腐剂，但两者确是有区别的，而区别就是主要在于分子是否含苯环。
苯甲酸钠，工业级、食品级，分子式:C7H5NaO2，分子量:144，性状:白色颗粒或结晶性粉末。主要用于医药工业和植物遗传研究，在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
因此，在使用中多选用苯甲酸钠，苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
甲酸钠化学式HCOONa·2H2O，分子量104.04。密度1.919g/cm3。稍有甲酸气味。易溶于水和甘油，微溶于乙醇。熔点253℃(无水物)，有毒。强热时分解为氢和草酸钠。用做化学分析试剂，以测定砷和磷的含量，还用作消毒剂、媒染剂等。用碳酸氢钠跟甲酸反应，使溶液保持碱性，除去Fe3+、过滤、在滤液中加入甲酸，使溶液呈弱酸性后，蒸发、结晶即得本品。是生产甲酸和草酸的中间体，也用于生产二甲基甲酰胺等。
综上就是苯甲酸和苯甲酸钠有关区别的介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助，特，如还有疑问可咨询深圳安泰食品添加剂有限公司，该公司是一家专业生产销售集一体的添加剂公司，不仅产品质优价廉，性价比高，且拥有完善的售后服务，因此，现深受客户的好评。
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