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茶艺师（中级）理论知识习题及答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.龙脑是制做()的主要原料。

A、盘香

B、燃烧香品

C、熏炙香品

D、线香

正确答案：C

2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、熟香

B、浓香

C、清香

D、花香

正确答案：D

3.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶具

B、茶杯

C、客座位

D、表演台

正确答案：A

4.品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、木桶

B、竹筒

C、香炉

D、蔑篓

正确答案：C

5.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A、禽鸟之声

B、田野蛙鸣

C、山间流水

D、林间蝉噪

正确答案：A

6.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、回味

B、闻香

C、论茶

D、玩味

正确答案：B

7.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要与杯口平齐

B、只斟浅浅一点

C、要斟满

D、不宜过满

正确答案：D

8.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、浸润

B、凉汤

C、烫杯

D、温润泡

正确答案：B

9.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、家乡

B、地方

C、民族

D、现代

正确答案：C

10.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶

B、泡茶

C、鉴茶

D、分茶

正确答案：A

11.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、饮用

B、代酒

C、食用

D、药用

正确答案：D

12.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

正确答案：A

13.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、茶多酚

D、维生素

正确答案：C

14.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、马尾辫

B、寸头

C、短发

D、长发披肩

正确答案：D

15.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、洞庭碧螺春

C、皖南屯绿

D、西湖龙井

正确答案：D

16.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

正确答案：C

17.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《品茗要录》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶谱》

正确答案：B

18.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、滇红工夫红茶

D、云南普洱茶

正确答案：A

19.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、明清时期

B、唐宋时期

C、东汉时期

D、西汉时期

正确答案：D

20.茶室插花一般()。

A、热烈奔放

B、花繁叶茂

C、摆设在高处

D、简约朴实

正确答案：D

21.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A、18℃—25℃

B、30℃—35℃

C、10℃—18℃

D、25℃—30℃

正确答案：A

22.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌心

B、舌两侧

C、舌根

D、舌尖

正确答案：C

23.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

B、不同茶叶品种所需水温不同

C、不同茶叶外形煮水温度不同

D、不同的茶叶品种所需时间不同

正确答案：B

24.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、兰芷

B、江山

C、河山

D、石乳

正确答案：B

25.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

正确答案：D

26.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、送茶点

B、递手巾

C、就座

D、敬茶

正确答案：D

27.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、黄茶

B、红茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：D

28.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、云南普洱茶

D、安溪铁观音

正确答案：A

29.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、却嫌脂粉污颜色

B、蓝田日暖玉生烟

C、春江水暖鸭先知

D、一片冰心在玉壶

正确答案：C

30.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。

A、高温干燥

B、低温干燥

C、低温低湿

D、高温高湿

正确答案：D

31.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、论道

B、习画

C、参禅

D、茶艺

正确答案：D

32.原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、陶制茶具

D、铁制茶具

正确答案：A

33.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、吃糖

B、饮茶

C、饮酒

D、抽烟

正确答案：A

34.()的程序共有7道。

A、三清茶艺

B、