质量月食品安全知识竞赛题库及答案（101-200道）.docx

质量月食品安全知识竞赛题库及答案（101-200道）

101、食品销售经营者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请

A．7

10

15

30

正确答案：A．7（正确答案）

102、食品销售经营者在一年内累计（）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：B

103、食品经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）

A.先承担民事赔偿责任

B.先缴纳罚款罚金

C.减少赔偿金额和罚款金额

D.不予赔偿和缴纳罚款罚金

正确答案：A

104、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

C、每三年

D、每五年

正确答案：A

105、下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）

A.生食类食品

B.裱花蛋糕；

C.所有冷食类食品；

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

正确答案：D

106、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月

C.12个月

D.18个月

正确答案：B

107、食品销售经营者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D.保质期

正确答案：C

108、被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：D

109、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查

B、风险

C、检验

D、防范

正确答案：A

110、按照《食品安全法》规定，生产经营的食品可以添加（）

A.药品

B.任何中药材

C.按照传统既是食品又是中药材的物质

D.少数西药

正确答案：C

111、下列关于过期食品处置措施正确的是（）

A.尽快使用

B.降价销售

C.禁止使用

D.混合使用

正确答案：C

112、食品安全的投诉举报电话是（）

A.12315

B.12320

C.12331

D.12365

正确答案：A

113、食品销售经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（）

A、食品合格证明文件

B、法人身份证明

C、食品生产工艺文件

D、法人信用证明文件

正确答案：A

114、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.5年内

10年内

C.20年内

终身

正确答案：A

115、食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训

A.12

B.24

C.30

D.40

正确答案：D

116、易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.水产品

D.乳及乳制品

正确答案：A

117、最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）

A.家禽及蛋类

C.水产品

B.蔬菜及水果

D.花生、玉米

正确答案：D

118、大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）

A.－15℃~0℃

C.8℃~60℃

B.0℃~9℃

D.61℃~70℃

正确答案：C

119、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D.将食品与有毒有害物品一起运输

正确答案：D

120、以下哪种情形可免予处罚（）

A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

正确答案：A

121、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（）内不得再次申请食品经营许可

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

正确答案：C

122、食品销售经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）元罚款

A.5千~5万

C.2千~3万

B.5千~3万

D.2千~2万

正确答案：C

123、需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）个工作日前，向原发证部门提出申请

A.10

B.20

C.25

D.30

正确答案：D

124、某地市场监管部门依法