营养学基础知识.pptx

——营养学基础知识;课程基本情况介绍;作为小仙女（鲜肉），你是否有过这样的困惑：;巴马瑶族自治县是广西壮族自治区的一个山区县，是世界五个长寿村之一，位于南宁以西250公里。这里的长寿老人之多，1990年第四次人口普查时该县有1958位80至99岁老人，69位百岁以上的寿星，其中年龄最大的135岁，每10万人中有百岁以上长寿者30.8人，居世界第一。;作为医学生，你可能会面对这样的问题：;课程名称：《老年营养与膳食指导》

学时安排：理论课时28学时，实训课时20学时

课程性质：专业必修课

学分安排：3学分

进度安排：2-13周

使用教材：《护理营养学》

考查方式：平时成绩+闭卷考试;课程基本情况介绍——课程考核方式

;第一章营养学基础知识;

知识目标：掌握人体对营养素对需要及营养素基本概念；领会人体所必需的营养素的生理功能、临床缺乏症及预防措施；领会人体能量的来源与消耗途径；理解中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）的制定原理及营养学意义；知道能量及营养素的供给量标准与食物来源。

能力目标：能依据人体生理特点和营养需要科学合理地选择食物；能完成人体热能需求相关的计算；对常见营养缺乏病具备营养咨询与干预能力。

素质目标：形成主动学习、认真观察、理性分析的态度；初步树立科学的营养观，逐步培养良好的饮食观。;;01;营养：机体从外界摄取食物，经过体内消化、吸收和（或）代谢后，参与构建组织器官，满足生理功能和体力活动必需的生物学过程。

营养素：维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，是保证人体健康的物质基础。营养素基本功能：提功能量；构建机体；修复组织和调节代谢。

;营养素种类及分类;营养素种类及分类;Page?;营养学：研究食物中的营养素及其生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响的一门科学。

营养学发展历史：

;中国古代营养学学发展的历史;提倡“良医导之以药石，救之以针剂，圣人和之以圣德，辅之以人事”，最终使“形体有可愈之疾，天地有日消之灾”。后人以此理论治病，救活了许多人，因此尊称孙思邈为“药王”，又称??为“真人”。;侯祥川热爱祖国，追求进步。他青年时代曾参加五四运动。中华人民共和国成立前夕，他放弃国外优裕条件，冲破各种阻挠，毅然回国迎接解放。

他热爱科学，为我国营养科学的振兴贡献了毕生精力。1981年，他虽年过八旬，仍赴美参加了第十二届国际营养学大会。为重新组建中国营养学会，他积极筹备，把不同部门的营养工作者团结起来，并发表文章，宣传营养工作的重要性，终于使该学会于同年恢复，《营养学报》也得以复刊。;;发展;营养学研究内容：

;营养学研究内容：

;营养学研究内容：

;营养学研究内容：

;营养学研究内容：

;营养学研究内容：

;营养对人体构成的影响;营养对人体构成的影响;营养素摄入量认知;营养素摄入量认知;中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）;参考值;;膳食营养素推荐摄入量用途;中国居民膳食营养素推荐摄入量的实际应用;Thanks;枸杞+保温杯真的养生吗？;1点点到底要几分甜呢？;早上喝了豆浆还能吃鸡蛋牛奶吗？