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幼儿园食堂关键环节食品安全加工操作规程
编号：__________
一、食品采购与储存
1.1采购要求
采购人员需具备食品安全相关知识，选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜、无污染。严禁采购过期、变质、来源不明的食品及原料。
1.2食品储存
食材分类存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。易腐食品应存放于冷藏设施内，确保储存温度符合要求。定期检查库存，及时清理过期、变质食品。
二、食品加工
2.1加工场所卫生
加工场所保持整洁，地面、操作台、厨具等设施设备定期清洁、消毒。工作人员进入加工场所前需洗手、更衣，佩戴口罩、帽子等。
2.2食品加工
生食与熟食分开加工，加工过程中防止交叉污染。蔬菜、
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