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营运能力同行业对比分析

在人们对健康、营养重视程度，以及生活水平显著提高的共

同作用下，乳制品企业的营运发展就显得尤为重要。近年，我国

乳制品企业的总数量相较有所减少，而大部分市场都主要集中

在几家龙头企业，产业的集中度有所提高。正由于乳品行业的

产业集中度较高，大型乳品企业比其他企业更能与持续发展的乳

品消费市场相匹配。此时，我国乳品行业的发展重担就落到了

几大龙头企业上。营运能力是企业对资产的管理能力的体现，

从长远的发展角度来看，其盈利和营运能力也会受到营运能力

的影响。所以，在对企业进行财务分析时，营运能力占据了非

常大的比重。本文主要是基于过去的营运能力研究，结合乳品行

业近年的实际情况，对伊利、光明和蒙牛三家上市公司近五年

（2013-2017）的营运能力进行对比分析。通过各个企业之间

的营运能力的对比分析，找出各自存在的优缺点，以及导致这

一优缺点的因素。最后再通过对优缺点和因素的分析，得出提

高企业营运能力的策略和方法。

一、绪论

（一）研究背景与意义1.研究背景在人们对健康、营养重视

程度提高，以及生活水平显著提高的共同作用下，奶制品已经

成为了人们的日常饮品。如今的乳制品不仅仅是液态奶，还细分

为酸奶、奶粉、冷饮、冰淇淋等一系列的细分奶制品。那么，乳

制品企业的营运发展就显得尤为重要。近年，我国乳制品企业

的总数量相较有所减少，而大部分市场都主要集中在几家龙头

企业，产业的集中度有所提高，其中小企业加速萎缩。正由于

乳品行业的产业集中度较高，无论是创新、生产效率，还是向前

迈向国际乳业品牌，其大型乳品企业都比其他企业更能与持续

发展的乳品消费市场相匹配，也更能满足未来的乳品产业的多

元化需求。此时，我国乳品行业的发展重担就落到了几大龙头

企业上。此外，即使“三聚氰胺”事件已经过去整整十年，但

对如今的奶制品行业仍有些许影响，主要是国外制品的“入

侵”。在连续三年中，奶制品质量检测中心工作人员调研了全

国二十多个大城市，大部分超市都设有国外原装牛奶的专柜，表

示进口的奶制品品牌在某种程度上超过了国内品牌。目前，对于

乳制品，人们表示对“洋产品”更为放心。根据海关发布的数

据显示，08年我国乳制品进口量达到了38.7万吨，去年这一

数字增长至247.1万吨。在如此形势下，无论是从哪方面的考

虑，几家大型乳制品商对国内乳制品行业未来发展是有着极大的

影响的。

（二）文献综述我国对企业的营运能力的研究相比国外开始

得要晚一些，开始于20世纪90年代。在刚开始的阶段，我国

主要是集中于对概念性的问题以及衡量的指标进行分析，近年

才开始重视关于营运能力方面出现的问题的探究。余波（2008）

指出，对于企业管理者来说，营运能力体现的是管理者开展的经

营管理的有效程度和资金营运的效率。它根据企业在其生产经营

中资金的周转速度的相关指标，来表示企业的各项资产被使用

的效率情况。