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学校食堂管理工作总结

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学校食堂管理工作总结

学校食堂管理工作总结

学校本着为师生负责的原则，把师生的健康当作食堂工作的第一要务，把食品安全工作作为食堂工作的重心，尽心尽职，层层把关，建立健全了食堂的各项管理制度及卫生、食品安全管理制度，严防食物中毒。在市、县卫生监督所的多次检查中，未发现有不合符要求的环节。现将工作总结如下：

一、健全组织，强化措施，明确责任

1.学校成立了以校长为组长、后勤领导为副组长、食堂管理人员和从业人员为组员的管理机构，加强了饮食安全管理的力度。

2.根据后勤工作分工，要求各分管人员签订了安全责任状。做到了每项工作都有章可循，有据可依。

3.加强对食堂工作的教育，树立以“服务育人”的理念，实行政务公开制度，加强监督，增强透明度。

二、优化环境、优质服务

我们坚持“服务师生、方便师生”的宗旨，努力优化就餐环境，提高服务质量，全心全意为广大师生服务。

1.食堂环境优美。由于宿舍搬迁，学校克服资金紧张局面，改善伙食，优化环境，在原有设施的基础上，新增了餐桌、椅子。使得师生能够有序地排队就餐，环境有序、卫生整洁。

2.优质服务。在质和量上乘开展“四心”（爱心、热心、耐心、细心）服务活动，食堂工作人员从节约饭菜做起，每天合理搭配好饭菜数量，精心操作每一个环节，使工作人员和师生客观感觉到“三量”（饭量、菜量、质量量），优质服务得到了广大师生的认可。

三、加强食品卫生管理，确保饮食安全

食品卫生安全是直接关系到广大师生身体健康的大事。本着“一切为了孩子”的态度抓好食堂食品卫生安全工作。我们认真执行有关规定，把食品卫生安全管理工作落到实处。食堂环境制度化，实行分工责任制，卫生责任到人制。学校定期或不定期地组织食品管理人员对食堂进行检查。

1.对原料的购入到成品的出售实行严格的把关验收制度，防止食物中毒。严格按照食品卫生法的要求及厂址、生产范围、产品品种、质量要求进行规范操作。

2.食堂工作人员定点采购有关物资（米、面、油、蔬菜等）。各种物资的票据分门别类进行管理、务求符合卫生要求。所购进食品必须经县有关检疫单位检验合格才准入仓。进仓时索证索票并登记造册归档。

3.食堂做到每餐有留样并有记录。食堂有专人负责管理卫生凭据的保管和登记工作及时存档备查。食堂设备、环境卫生长期保持良好的运行机制。食堂有专门的卫生包干区，保持食堂卫生整洁良好。

4.重视饮食、食品卫生宣传工作。我们经常通过板报、宣传栏等形式进行食品卫生安全知识宣传。我们坚持每月召开一次食堂工作人员会议（特别是每年暑假期间）。会议上重点强调食品安全管理和个人卫生管理；增强中华人民共和国食品安全法的紧迫性、责任感和使命感；同时对大家提出的要求重视关心他们的生活健康和实际困难。解决力所能及的实际问题大家在会上受到很大鼓舞从而提高了干好食堂工作的积极性。

四、加强食堂财物管理进一步规范了食堂财务制度建设完善了各项财务制度并认真执行严格管理非生产性物质及库存物资。在管好库存物资的基础上定期组织自查并认真接受上级部门及校领导的检查监督严格履行伙食委员会职责真正体现伙委会的权利和义务。做到收支平衡合理使用做到帐目日清月结保证食堂财务正常运作。

五、存在的问题：

1.食堂工作人员要加强学习，规范操作，增强食品安全意识、质量意识。要实行自律为主的办法，只有大家自觉遵守预防为主才能使我们的食堂工作再上一个新的台阶。

2.食堂工作人员和货物要定定人定岗管理要责任到人才能使工作有序实施确保我们的工作正常运作。同时要加强保卫措施确保食品安全措施落实到位杜绝食物中毒事件的发生做到常抓不懈警钟长鸣才能对得起我们的工作责任心。以上为近一年来食堂管理工作总结回顾总结有很多不足请领导给予批评指正今后我们将继续落实科学发展观认真贯彻执行“安全工程”和“放心工程”的管理理念以“一切为了学生”为宗旨做好各项工作为学校和家长解决后顾之忧为学校的发展做出应有的贡献！

学校食堂管理工作总结

学校食堂管理工作是学校后勤工作的重要组成部分，对于师生的身体健康、学校的稳定、和谐社会的构建都具有重要的意义。为了进一步做好学校食堂管理工作，提高食堂管理水平，促进学校食堂工作的健康发展，本文将从管理体制、食品安全、食品卫生、营养配餐、成本核算等方面进行总结，并提出改进措施和意见。

一、管理体制

第一，要明确学校食堂的行政管理体制，设立专门的管理部门，如伙食管理委员会或膳食管理办公室等。管理部门要建立健全各项管理制度和规范，加强对食堂工作人员的培训和管理，确保食堂工作的正常运转。同时，要明确各部门之间的分工与协作，形成良好的工作机制，确保食堂工作的顺利进行。

二、食品安全

食品安全是学校食堂管理的重中之重。要严格执行食品