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2024年全员绩效考核实施方案

全员绩效考核实施方案1

为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水平，更的满足广大员工的用餐需

求，特制订如下考核办法。

一、管理原则和目标

以人性化管理为原则以大众伙食为主题促进厨师厨艺水平的提高5带足员工的饮食需求。

二、考核小组

组长：

副组长：

成员：

三、考核细则

按照技能、平时表现、员工意见三个方面对厨师每月进行百分考核。

1、技能(70分)

分为理论知识(15分)、实际操作能力(55分)

(1)理论知识考核采用口头问答的方式进行。理论知识包括窗口打饭时的文明用语、《食

堂职工个人卫生制度》、《食堂卫生安全制度》共五道题，每题3分，共15分。

(2)实际操作能力考核。以大众菜肴为主进行实际操作，体现在平时的菜品制作商，考核

小组进行统一考核。

2、平时表现(10分)

平时表现由伙管员和主管领导进行考核。

(1)不服从领导的,安排，如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞，一次扣一分。

(2)不保持工作区域内的卫生，如所负责的范围卫生不洁，发现一次扣05分。

(3)上班时仪容仪表不整洁，一次扣0.5分。

(4)上班时间内串岗、在操作间吸烟，发现一次扣0.5分。

(5)不节约能源，如发现浪费行为，一次扣0.5分。

(6)上班期间干私活，不团结同事，挑拨离间，发现一次扣1分。

3、员工意见(20分)

员工意见由伙管会定期收集、汇总，员工对厨师的投诉意见安以下标准进行扣分：

(1)原材料搭配不合理，一次扣1分

(2)菜油用量不达标，一次扣1分

(3)肉用量不达标，一次扣1分

(4)菜口感过咸，味精过浓，酱油味过重等情况，一次扣2分

(5)菜品颜色不美观，出现灰黑、锅巴、粘糊等状，一次扣2分

(6)打饭时对员工态度恶略，对员工合理要求不予理睬的，一次扣5分

(7)对员工意见没有及时改正的，发现一次扣1分

4、加分

为了增加花色品种，更的满足广大员工的用餐需求，伙管会鼓励厨师进行创新，新增的花

色品种由厨师上报伙管员，并由考核小组讨论确有推广价值的，每个加5分。

5、奖惩办法

厨师每月考核成绩分为优秀、良好、较差三档，每月考核总分在90分以为优秀，80-89

分为良好，80分以下为较差。其中考核成绩优秀的员工每人每月奖励现金50元，良好的不予

奖惩，成绩较差的罚款50元。

全员绩效考核实施方案2

1.目的

L1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有

效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。

L2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人

事管理提供依据。

2.种类和适用范围

类别

实施时间

适用范围

月度考核

该月结束后三个工作日内

餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以者除外）

备注：当月休假时间较长的员工,绩效工资的发放标准参见

3月度考核职责

3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理;主管进行考核。

3.2餐厅经理;主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长府（1主管、领班进行考核，副经

理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。

3.3全音醋评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果遂行监

督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资;负责考核资料的存档.

3.4考评表一式两份，员工所在分店存档T分，人力资源部存档一份。

3.5营运部经理、区联理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果