酒店制度管理制度14篇 .pdf

酒店制度管理制度

酒店制度管理制度14篇

在生活中，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规则或运

作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，

其运行表彰着一个社会的秩序。什么样的制度才是有效的呢？下面是

小编整理的酒店制度管理制度，欢迎大家分享。

酒店制度管理制度篇1

酒店员工食堂作为员工用餐的场所，为了规范食堂管理，特制定

以下用餐管理规定：

一、开餐时间：

午餐：10：30―12：00晚餐：16：00―17：00

二、用餐需知：

1、员工根据自己的食量打饭，杜绝浪费，发现有倒饭行为将给予

罚款20元。

2、自觉排队等候取菜，非酒店人员凭餐票用餐，否则员工食堂工

作人员有权拒绝其用餐。

3、员工用餐正餐标准为：四菜一汤（根据当日所提供的食品而

定），确定好菜肴品种后告知员工食堂工作人员，由工作人员打菜。

4、用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生，严禁乱吐、乱倒饭菜残

渣，用餐过程中，饭菜残渣放于桌上，用餐完毕，应将桌面清理干净。

将剩菜或残渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾

桶中，餐具放于下栏框中并摆放整齐。

三、用餐纪律：

1、用餐时，严禁所有员工在食堂内吸烟。若有违者将根据规定处

罚。

2、用餐时，严禁在食堂内大声喧哗，严禁用餐具敲打餐盘，违者

罚款。

3、打菜时请自觉排队，否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜。

对于没有按规定排队强行用餐者，将根据情节轻重给予警告或处分。

4、根据酒店员工用餐规定，用餐时间为30分钟，员工用餐完毕

后，不得无故在员工食堂逗留。

酒店制度管理制度篇2

1、公文办理包括分级、分办、批办、承办、拟办、核稿、签发、

打印、传递、归档和销毁程序。

2、收到的公文由行政办公室签收登记，分类后递交行政办公室主

任拟办意见。

3、总经理批办的公文，根据批示，由行政办公室转交承办部门和

传阅员，并进行签收登记。

4、因工作需要，借阅文件和档案，按规定程序办理借阅手续，用

完后及时归还，秘密级以上的文件和档案，各级领导均不得携离酒店。

5、各部门或个人对承办的公文，必须认真负责，按规定期限及时

办理，不得拖延和积压；对承办批示存有异议，及时提出书面意见。

6、各部门均应实行公文催办制度，负责办理公文的人员，对自己

经手处理的公文负有催办义务，转办要及时，催办有结果，防止积压

误事。

7、公文处理过程中，要做好平时归卷工作，办完后，及时将公文

定稿，正本和有关材料整理成卷，每年元月一日至十五日移交行政办

公室归档。

8、的。所有人员调动和离职时，应将文件清理移交，没有移交清

理完毕的，不予办理调动和离职手续；参加会议带回的`文件，应及时

交栏案室登记和保管。

9、行政办公室没有保存价值的文件，经过鉴别和行政办公室主任

的批准，予以定期销毁。

酒店制度管理制度篇3

1.领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管

员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核

算员。

2.领饮料时必须将品名、数量（大写）填写清楚，交餐饮部经理

签字方可生效。根据申领数，发货人须将实发数正确填写在“领料单”

上，经领货人验收无误，并经双方签字有效。若有涂改现象，此联单

以作废处理。

3.酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复

查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实

物价格赔偿。

4.营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净；营业时酒水员凭

小票发放饮料；每餐营业结束后酒水员将小票与帐台进行核对，并做

好记录。每日的酒水表须当天完成，做到日清日结酒水毛利。小票与

酒水报表一并交计划财务部，每月成本核算员对各部门酒水盘点一次。

5.酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库

无货及时申购。

6.严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人、拿用人一并从严惩处。

在保证质量的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，

一份酒水员留存保管，一份交成本核算员，按月结算一次，可按实物

价格给予一定奖励。

7.客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采

取变通办法（如茶水充当酒水