2024-2025学年度上学期广东省两校高三年级两校联考开学考试语文试卷及.pdfVIP

2024-2025学年度上学期广东省两校高三年级两校联考

一、现代文阅读：本大题共9小题，共34分。

阅读文段，完成下面小题。

中国古代以农立国，农业是人类最基本的衣食来源。中华饮食文化是以农业为基础的，《黄

帝内经·素问》以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的说法，基本反映了中国

古代食物资源的实际情况，表现出鲜明的东方饮食结构特色。本文试图以农业历史为背景研

究中国古代北方饮食文化所独具的历史地位与文化特色，以祈方家指正。

材料一：

①中国古代北方文明的先期发展与农业生产的领先地位，决定了中国古代饮食文化基本上是

以北方饮食礼俗、习惯为基础而形成的。以北方饮食文化为主体的中华饮食文化在古代社会

发挥过重要作用，对现代社会依然产生着重要影响，并成为文明时代的重要行为规范。后世

南方社会、经济、文化发展虽超越北方，但在饮食文化传统方面也只具丰富完善、扬弃继承

之功，并未从根本上否定中华传统饮食文化。

①“夫礼之初，始诸饮食”，食礼是一切礼仪制度的基础。北方地区长期是中国古代政治经

济文化比较发达的地区，文明初期的相关饮食礼俗与规定大多是首先在这一地区产生形成的。

带有浓郁流民习气的汉高祖刘邦在即位后曾遇到“群臣饮酒争功，醉或妄呼，拔剑击柱”的

混乱局面。赖叔孙通“采古礼与秦仪杂就之”，以成朝仪礼法。“竟朝置酒，无敢喧哗失礼

者”，刘邦乃“知为皇帝之贵也”。叔孙通所参考的古礼秦仪，包括先秦以来逐渐形成的饮

食礼仪。《洪范》八政以食为先的思想以及《周礼》《仪礼》《礼记》中有关饮食的规定与

要求，因被奉为经典而为后世所遵从。先秦诸子学说虽异，然同受农业母体文化之滋养，都

不同程度地重视或关心食事。老子有“治大国若烹小鲜”的名言，说明他精熟饮食理论。“治

身养性者，节寝处，适饮食”，明确提到饮食对人的修养的重要作用。墨家以饥不得食、寒

不得衣、劳不得息为“三患”，提倡“量腹而食，度身而衣”的节俭理论。注重礼仪礼教、

讲究艺术卫生是儒家食教的重要内容，以孔子为代表的儒家饮食思想与观念构成了中国饮食

文化的核心。

①中国在很早就出现了饮食生活方面的专题著作，这些饮馔类文献称为食经。《汉书·艺文

志》记有《神农食经》七卷；《隋书·经籍志》记有相关食经十二种，七十一卷；《新唐书·艺

文志》记食经类著作五种，一百六十二卷。这些论著大致能反映先秦至魏晋南北朝间饮食文

献情形，遗憾的是这些可贵的文献大多已经散佚。《齐民要术》第八、九两卷为现今所见隋

唐以前最完整最有价值的烹饪著作，约占全书2％的篇幅，徵引《食经》《食次》等文献达

144条之多。《食经》作者可能是崔浩，为河北清河名族；《食次》撰者无考，有人认为乃

《食馔次第法》省称。由《要术》徵的引内容考索，《食次》亦为北地食馔之法。贾思勰，

山东益都人，曾任北魏高阳太守。从“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”判断，

《要术》所载耕农、醯醢之事，当多为贾氏家乡或任官之地的情形。唐以前饮馔著作基本上

出现在黄河流域，或能反映北方饮食文化的历史地位。

①日本著名食物史专家田统先生曾撰《近世食经考》一文，他认为“宋代与前代比较，汉人

的势力明显的向南方扩展。但在日常的饮食生活方面，大体上仍然是唐代的延续”，近世化

的影响并没有明显地反应到厨房里面。南方饮食文化发展，大致与中国古代经济重心的逐渐

南移同步。尤其是宋室南渡，促进了京菜（河南菜）与江浙菜之融汇。至明清时期南方饮食

文化反而后来居上超过了北方。

材料二：

①中国是世界公认的粟、稻起源中心，自新石器时代即显现出北粟南稻的农业格局。粟、稻

作为中国古代最重要的粮食作物，或饭或粥基本上都是以“粒食”为主。故南方与北方在农

业类型虽有水、旱作之差异，但在主食餐饮方式上并无多大不同。北南餐饮方式的分异，在

很大程度上与北方麦类作物的发展相关。麦类作物，一般认为起源于西亚。大约商周时期出

现“告麦”、“登麦”祭礼，《诗·周颂·思文》有“贻我来牟”，被认为是天降嘉种。小

麦种皮坚硬，“粒食”品质不佳，至汉时董仲舒仍谓“关中俗不好种麦”。随着粮食加工方

法尤其是大型石磨的出现，出现了有别有“粒食”的小麦面食技术，小麦的食用品质大大改

善。麦子在中国的本土化经历了一个自西向东、由北而南的历程，黄河中下游流域是宿麦的

最佳适生区之一。中国北方地区随着麦作的发展而逐渐过渡到以面食为主，而南方受气候条

件限制，或有“种麦则苗而不实”者。宋清间江南麦作有了很大发展，但稻麦田的水旱转换

涉及复杂的工序与技术，需要付出艰辛的劳动。由于麦类作物对稻米生产仅起辅助作用，故

南方依旧保持了稻