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苦丁茶生产技术规范

1范围

本文件规定了地理标志产品苦丁茶生产技术规范的保护范围、自然环境、栽培管理、生产要求、原料、加工技术要求、质量要求、检验方法、检验规则、复验，以及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。

本文件适用于宜宾市县现辖行政区域范围内苦丁茶的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

NY/T288绿色食品茶叶

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

GH/T1091代用茶

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》

原国家质量监督检验检疫总局公告〔2006〕第109号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例

图的公告》

3术语和定义

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下列术语和定义适用于本文件。

3.1

苦丁茶

在四川省县行政区域范围内特定的自然生态环境条件下，选用木犀科粗壮女贞芽、叶为原料,经独特的工艺制成，具有“条索紧细、色泽翠绿或墨绿、汤色明亮、滋味微苦回甘、叶底鲜活”等品质特征的代用茶。

4保护范围

苦丁茶地理标志地域范围为宜宾市县现辖行政区域内，见附录A。自然环

5境

5.1产地地理位置和地形特征

位于四川盆地南缘，云贵高原北麓川滇两省结合部，地处东经104°17′45″～104°47′20″，北纬27°50′37″～28°14′8″之间。地势南高北低，为四川盆地向云贵高原过度地带。境内最高海拔1777.2m，最低河谷海拔368.5m。独特的地理位置和地形特征，造就了苦丁茶独有的品质。

5.2气候特点

中亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛，水热同期、冬季气温高、春季回暖早。垂直气候特征明显,气温由东北向西南随海拔升高而降低,雨量由北向南,由低到高逐步增多。全年降雨充沛、光照充足，年平均气温17.6℃,年平均空气相对湿度81%，年均降水量1202.9mm，降水日数204d；光照充足，热量充沛，年日照时数为1050.8h，常年平均日照百分率为24%,全年太阳总辐射为82.6kcal/cm2,3月～10月占全年的82%；少见霜雪，无霜期长达344d，年平均相对湿度大多在80%以上。有利于苦丁茶茶树生长和茶叶良好品质的形成。

5.3土壤特质

土壤质地为黄壤类、黄棕壤类壤土，pH值4.5～6.5，土层厚度≥55cm，有机质含量≥2.0%。适宜苦丁茶茶树生长。

5.4生态环境

森林生物资源十分丰富，森林覆盖率54.25%，良好的森林生态环境造就了苦丁茶高品质的质量特征。

6栽培管理

6.1育苗

采用无性繁殖的方式进行育苗。

6.2定植

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每年2月份或10月～11月份定植。栽植密度≤1000株/hm2。

6.3施肥

茶园施用有机肥、茶树专用肥。每年施优质有机肥≥166.67kg/667㎡。农药、化肥等的使用应符合国家的相关规定，不应污染环境。

6.4病虫害防治

采用物理方法为主防治病虫害，如杀虫灯、可降解诱虫板。出现爆发性病虫害时，宜使用生物农药、植物源或矿物源农药防治。

7生产要求

7.1生产场所

环境、设施与卫生管理，应符合GB14881的规定。

7.2生产用水

应符合GB5749的规定。

8原料

8.1每年1月起，鲜叶嫩度宜在一芽三对叶以内。

8.2鲜叶盛装容