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2021年乳制品有限公司成本控制研究

纵观所有企业，其自身的健康发展与自身的成本内部控制息息相

关，如果成本控制不善，那么直接后果就是企业经济效益空间将受到

挤压，而如果采取不正当的方式来进行成本控制，则还会直接影响到

企业的外部形象，进而给企业生存发展带来不利影响。对于乳制品企

业也是如此，只有做好成本控制，才能够使乳制品企业在当前激烈的

市场竞争环境下确保自身经济效益，且由于乳制品是人们日常的重要

副食品，和人们的身体健康息息相关，如果采取不合规的途径来进行

成本控制，将带来难以估量的后果，因此，乳制品更应当树立起合规、

有效的成本控制理念，并针对当前成本控制过程中出现的一些问题，

积极寻找方式进行解决，从而不断提高乳制品企业成本控制效果。

一、乳制品有限公司成本控制概述

针对乳制品企业来分析，其成本控制即是在企业的生产工作过程

中，通过多维度以及多种手段来对乳制品企业的相关耗材费用进行计

算、调节和监督。通过成本控制可以清楚的了解到企业生产工作过程

中的薄弱环节，进而挖掘内部潜力，尽可能寻找出可以降低成本的一

个流程。成本控制对于制造业企业有着重要意义，首先，企业利润是

收入与成本费用的余额，增加企业利润的方式，一是提高商品销售价

格，二是降低产品成本。所以加强乳制品企业成本控制，降低成本费

用，是确保企业利润最大化的重要手段。其次，在当前我国乳制品行

业竞争日益激烈的情况下，乳制品企业只有通过不断创新工艺、升级

技术、改良配方，才能够使乳制品更受消费者欢迎，拥有更好的市场

占有率，而乳制品企业要能够开展相关创新改进活动，需要加大投入

来引进设备、人才、技术等各种要素，就必然需要通过良好的成本控

制来提供一定的资金保障。三是任何产品在市场上要能够获得竞争

力，无外乎两个因素，即产品品质和产品售价，乳制品也是如此，如

果乳制品企业能够通过良好的成本控制来稳定售价，使产品价格能够

更加适应消费者心理承受能力，将有助于乳制品企业品牌更快占领市

场。

二、乳制品企业成本控制常见问题

以一家乳制品企业为参考，该企业于2005年2月开始正常运作，

资产总额4000万元，属于该地县政府05年引进的用于带动畜牧产业

发展的龙头企业。06年完成了可以年处理30000吨鲜奶的深加工项

目，该项目每日可处理鲜奶1000吨，是该县最大的鲜奶加工基地。

目前，随着生产规模的不断扩大，鲜奶干酪素的年产量可达到950吨，

酪蛋白酸钢年产量10000吨。企业在发展的同时也会连带出新的问

题，比如众说纷纭的成本管理问题，以下简单列举了几个关键性问题：

(一)缺乏全面成本控制的意识。乳制品企业的生产经营比较复杂，期

间会关联到很多环节，比如采购、生产、实验、销售、公关等等，尤

其是一些比较大型的乳制品企业，成本支出更是名目繁多，支出频繁，

并且方方面面的成本支出对企业整体成本支出都有或大或小的影响。

但是很多乳制品企业在成本控制过程中，往往都是将成本控制的重点

集中在采购、生产、人工等这些支出金额较大的方面，而忽略了对其

他环节的成本控制，从而使得企业在成本控制中往往是“捡了西瓜丢

了芝麻”。前期市场调查环节对于乳制品公司的业务开展非常重要，

但却有部分公司不够重视这项工作，前期数据收集不够齐全，数据整

理没有规范，数据分析也不够透彻等等。这些问题都反映出产品设计

在公司的关注程度还远远不够，现有的设计也缺乏科学性。(二)成本

控制手段科学性不足。采取什么样的成本控制方式，将直接影响到成

本控制的水平和结果。而目前很多乳制品企业在成本控制方面还是存

在科学性不足的问题，作为成本控制的重要依据，成本预算往往能够

对成本控制效果带来直接影响，但是一些乳制品企业在预算管理的过

程中还是有一些不足，比如在编制预算的时候，没有对影响预算的相

关因素有全面把握，往往只是根据往年经验和上年度财务收支情况来

简单测算确定，于是在实际执行过程中经常发生预算超支、预算追加

等行为，给成本控制工作有序性带来了一定负面影响。(三)存在不合

理的成本控制行为。有大部分乳制品公司对自身的产品定位过于简

单，所有类别的产品都是初步加工，没有针对不同类别的产品进行相

关的工艺设计，导致了返工现象频频发生。且在生产过程中，经常会

有工艺人员用错产品原料、工序错误等不合规现象，最终导致生产质

量低下，生产成本直线增长的恶性循环。众所周知，于食品企业来说，

乳制品企业的技术要求相对较高，也使得它在生产设计的要求也提高

了一个层次，而部分企业没有设置专