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餐饮服务卫生通用规范全文
编号：__________
一、卫生管理基本原则
1.1遵循国家相关法律法规及食品安全标准，确保餐饮服务卫生质量。
1.2建立健全餐饮服务卫生管理制度，明确各级管理人员、员工的职责与权限。
1.3定期对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识和操作技能。
1.4强化餐饮服务全过程卫生质量控制，确保食品从采购、加工、储存、运输到销售各环节的卫生安全。
二、环境卫生与设施要求
2.1场所布局
（1）餐饮服务场所面积、布局、流程合理，符合卫生要求。
（2）场所内设置独立的食品处理区、就餐区、仓储区、垃圾处理区等，防止交叉污染。
2.2设施设备
（1）配备符合卫生要
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