食品检测技术专业人才培养方案 (2).docx

食品检测技术专业人才培养方案

专业人才培养实施与保障

本专业采用“三结合，学检一体”人才培养模式的内涵：课程内容与岗位要求相结合；学业考核与资格考核相结合（即学业考核要结合资格考核知识点进行命题）；能力培养与素质培养相结合；理论学习与食品药品质量监督管理的实验实践及教学融为一体，促成学生职业能力的形成和提升，保证学生的可持续发展。培养模式示意图，见图2-1。

图2-1食品检测技术专业人才培养模式图

1.2专业人才培养过程

本专业根据食品检测技术专业职业能力形成的一般规律，基于“三结合学检一体”人才培养模式，将培养过程分为四个阶段。

第一阶段（1～3学期），通过开设公共基础和专业基础课程，着力培养学生具有良好的思想政治素质、职业素养和人文素养等综合素质，为专业核心课程学习打好基础。开设思想道德修养与法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论、大学生职业生涯规划、食品生物化学、药学基础知识、仪器分析术及食品生产技术等课程。

第二阶段（2～4学期），主要开设专业核心课程和相关实验实训，开设食品理化检验技术、食品感官评定技术、仪器分析技术、食品微生物检验技术及食品检验综合训练等课程，培养学生专业的核心理论知识和操作技能，使专业学生具有满足企业需要的食品理化检验能力、食品感官评定能力、食品微生物检验能力、食品安全与质量管理等职业能力的形成。

第三阶段（2～5学期）开展综合训练、技能考核，开设了食品检验综合训练、食品安全与质量管理体系训练等课程，开展食品检验技能培训与考核培训，使学生确立职业发展方向，形成食品检验和质量控制的能力，获得职业相关资质。

第四阶段（5～6学期），开设顶岗实习、毕业项目等课程，使专业学生了解和熟悉食品企业的文化氛围和管理模式，掌握食品企业食品检测和质量控制的质控体系，促进学生职业融入和职业能力的提升。食品检测技术专业递进式职业能力培养体系，如图2-2所示。

社会能力形成

社会能力形成

公共素质课

专业平台课

职业能力形成

专业方向课

专业共享课

职业岗位对接

实践专项

技能考核

职业能力提升

毕业项目

顶岗实习

行业准入

六核心

两基础

职业融入

理论教学与实训、技能考核、顶岗和毕业项目四大实践教学环节全程互动，交替进行

“两基础，六核心，四交替”递进式课程体系

图2-2食品检测技术专业职业能力培养递进图

1.3专业人才培养实施流程

建立由人才需求调研、人才培养方案制订、人才培养工作开展、人才培养质量监控与评价及毕业生跟踪调查与反馈等构成的整个人才培养流程，确保本专业人才培养工作有效运行，人才培养质量不断提高，如图2-3所示。

图2-3食品检测专业人才培养实施流程图

2人才培养保障

2.1师资队伍

本专业共有44名专兼职专业教师，其中专任教师17名，兼职教师27名。专任专业教师中，高级职称14人，占82%，中级职称3人，占18%，具备“双师”素质15人，占88%。兼职教师中，来自行业企业26人，占96%，具有中级以上专业技术职称或职业资格证书27人，占100%。

表2-1食品检测专业专任专业教师一览表

序号

姓名

性别

学历（学位）

职称

职业资格证书

备注

1

研究生/硕士

副教授

化学检验工技师

2

研究生/博士

副教授

表2-2食品检测专业兼职教师一览表

序号

姓名

性别

学历

专业技术职称

职业资格证书

服务单位

1

专科

中级

工程师

2

大学

高级

高级工程师

2.2实践教学条件

校内:本专业校内有2个实训基地，共有10个实训（实验）。可以满足仪器分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品生产技术等食品检测和食品生产等课程的实验需要。

表2-3食品检测专业校内实验实训条件一览表

实训基地

实训室

（或生产线）

工位数

主要设备

实训项目

（或生产产品）

食品药品分析实训基地

化学基础实验室

80

电子天平、滴定管、电炉等常规化学分析仪器。

化学基础与分析技术

理化检验实验室

80

电子天平、滴定管、定氮仪、分光光度计、酸度计等常规仪器。

食品理化检验技术

微生物实验室

80

酒精灯、灭菌锅、无菌接种台、培养箱等微生物检验仪器。

食品微生物检验技术

大型仪器实验室

80

气相色谱、原子吸收、原子荧光光度计等大型仪器设备。

仪器分析技术

感官评定实验室

80

感官评定常规仪器设备

食品感官评定

食品生产实训基地

肉制品生产实训中心

80

肉品生产等产品的相关设备

食品生产技术

饮料与罐头食品实训中心

80

纯净水生产一体化设备、均质机、胶体磨、灌装流水线、培养箱等

纯净水、饮料、罐头的生产

焙烤食品实训中心

80

烘箱、和面机、培养箱等

烘焙产品

发酵与功能性食品实训中心

80

发酵罐、培养箱等

发酵产品

膨化与糖果巧克力食品实训中心

80

挤压膨化机、包装机等