烧烤店岗位职责与工作标准(共7篇) .pdfVIP

烧烤店岗位职责与工作标准（共7篇）

第1篇：烧烤店岗位职责

烧烤店岗位职责

鼎呱呱时尚餐饮名店

烧烤组岗位职责

a.岗位名称：烧烤师

b.直接上司：烧烤组长

c.具体职责及操作细则：

1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；

2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；

3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；

4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油

污性赃物；

5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯

正、不变形、不

走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；

6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；

7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合

要求；

8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；

9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；

10.完成厨师长交办的其他工作。

餐饮管理本部制篇2：烧烤间员工岗位职责

餐饮部岗位职责

fbquartersresponsibility

篇3：烧烤店的经营管理

烧烤店的经营管理

第一部分开烧烤店的步骤

第1页共22页

1．.进行创业调研咨询2．撰写创业企划书3．创业资金筹措4．学习经营

技术5．店面商圈评估6．找房子，与房东签约7．申请营业证照8．店面装修

9．招聘员工10．采

购原料、器具及设备11．试做产品12．开幕促销

第二部分餐饮计划书

1．烧烤店的经营主题2．烧烤店名称3．服务对象4．烧烤店经营理念及

经营策略5．烧烤店的阶段性目标6．行业背景及市场分析7．投资收益分析

8．投资计划的执行9．投资风险及对策10．租房面积及座位数11．人员配备

12．厨房设备13．办公设备及餐桌

餐椅14．开业投资费15．财务预算

第三部分食品种类及制做

1．食品的种类及参考价格2．烤制工艺3．以豆腐为主的大菜4．小菜类

5．部

分主食的制做6．酒水

第四部分岗位职责

1．经理岗位职责2．副经理岗位职责3．会计的岗位职责4．出纳的岗位

职责5．收款员的岗位职责6．采购员的职责7．保管员的岗位职责8．前厅领

班的岗位职责9．售饭服务员的岗位职责10．厨师长岗位职责11．烹饪的岗位

职责12．洗切配菜的岗位职

责13．洗碗工的岗位职责14．收碗工的岗位职责15．维修的岗位职责

第五部分规章制度

1．劳动条例2．管理制度3．卫生管理制度4．奖惩制度5．作息制度

6．工作规范7．有

关内部规定

第六部分烧烤店的营运管理

第七部分操作规程

第八部分附件

附一：饭店卫生标准附二：工商、税务知识附三：房屋租赁合同书

第2页共22页

附四：个人居住租赁房屋合同书附五：私营企业雇工劳动合同书

第九部分员工培训

1．文明语言规范2．形体规范3．如何做一名优秀员工？4．餐厅遇到特殊

情况的处理5．食品卫生知识6．消防知识7．名片的使用方法8．接待客

人的一般程序

给你一些前人的经验

人类自古偏爱烧烤食品，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，

锝钥缮湛尽br烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火

暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不

相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，

三：工业焦炭，我个人认为二三不予考虑。就拿原木木炭来说也分果木和杂木

之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木

包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

再有就是炉具的不同，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烧烤一般

都是无烟炉具居多，适合