粮农食品安全评价考试2022年模拟试题12 .pdfVIP

粮农食品安全评价考试2022年模拟试题12

(总分：50.00，做题时间：90分钟)

一、单选题(总题数：20，分数：20.00)

1.用微量移液器吸液时，应将吸头（）浸入液面下，慢慢吸入液体。

（分数：1.00）

A.水平

B.倾斜10°~15°

C.倾斜约45

D.垂直√

解析：

2.在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是（）

（分数：1.00）

A.过氧化苯甲酰

B.亚硫酸钠√

C.溴酸钾

D.偶氮甲酰胺

解析：

3.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）

（分数：1.00）

A.蔬菜腐烂变质√

B.煮熟的菜存放过久

C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥

D.正常烹调的新鲜蔬菜

解析：

4.对未列入《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂新品种，如果生产企业申请使用，我国实行的管理制

度是（）。

（分数：1.00）

A.审批制度√

B.备案制度

C.登记制度

D.随意制度

解析：

5.目前我国现行《食品添加剂使用标准》版本是（）

（分数：1.00）

A.GB2760-2001

B.GB2760-2007

C.GB2760-2011

D.GB2760-2014√

解析：

6.常用于饮水消毒的消毒剂是（）

（分数：1.00）

A.石灰

B.CuSO4

C.KMnO4

D.漂白粉√

解析：

7.将少量的细菌接种倒新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，这是生长曲线的（）。

（分数：1.00）

A.延滞期

B.对数期

C.稳定期√

D.衰亡期

解析：

8.杀灭细菌芽孢最有效方法是（）。

（分数：1.00）

A.煮沸法

B.流动蒸汽消毒法

C.加压蒸汽灭菌法√

D.紫外线照射

解析：

9.下列哪个时期细菌群体倍增时间最快？（）

（分数：1.00）

A.延滞期

B.对数期√

C.稳定期

D.衰亡期

解析：

10.一个细菌每10min繁殖一代，经1h将会有（）细菌。

（分数：1.00）

A.64

B.32√

C.9

D.1

解析：

11.食品菌落总数测定要求（）。

（分数：1.00）

A.选择1～2个稀释度，每个稀释度取1mL并做两个平皿

B.选择2～3个稀释度，每个稀释度取1mL并做两个平皿√

C.选择1～2个稀释度，每个稀释度取0.5mL于灭菌平皿内

D.选择2～3个稀释度，每个稀释度取0.5mL并做两个平皿选

解析：

12.菌落总数检验程序中应稀释多少倍？（）。

（分数：1.00）

A.10倍系列稀释√

B.20倍系列稀释

C.15倍系列稀释

D.18倍系列稀释

解析：

13.菌落总数测定的本质是（）。

（分数：1.00）

A.显微计数法

B.比浊法

C.稀释平板计数法√

D.液体稀释培养法

解析：

14.容量法测定香肠中的过氧化值选用的是（）。

（分数：1.00）

A.中和滴定法

B.沉淀滴定法

C.配位滴定法

D.氧化还原滴定法√

解析：

15.测定香肠中的过氧化值时候，采用（）提取脂肪。

（分数：1.00）

A.乙醚

B.石油醚√

C.碘化钾饱和溶液

D.三氯甲烷-冰乙酸

解析：

16.食品菌落总数测定要求（）。

（分数：1.00）

A.选择1～2个稀释度，每个稀释度取1mL并做两个平皿

B.选择2～3个稀释度，每个稀释度取1mL并做两个平皿√

C.选择1～2个稀释度，每个稀释度取0.5mL于灭菌平皿内

D.选择2～3个稀释度，每个稀释度取0.5mL并做两个平皿选

解析：

17.菌落总数检验程序中应稀释多少倍？（）。

（分数：1.00）

A.10倍系列稀释√

B.