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酿酒葡萄栽培技术规程

范围

本文件规定了酿酒葡萄的建园、整形修剪、果实管理、土肥水管理、病虫害防治、采收、埋土防寒、清土上架、建立安全生产管理档案的内容。

本文件适用于酿酒葡萄的栽培。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY469葡萄苗木

NY/T2682-2015酿酒葡萄生产技术规程

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

建园

园地选择

气候条件

按照NY/T2682-2015中3.1.1.1执行。

土壤条件

排水良好的壤土或沙壤土，pH6.5～8.2，土壤肥沃，质地较疏松。

地形地貌

宜选择平地或向阳坡地建园，避免在低洼地带建园。

品种选择

按照适地适栽原则，根据产地生态条件和葡萄酒的产品类型，选择适合当地栽培的优良品种，见附录A。

株行距及行向

株行距1.0m～1.5m×2.5m～3.5m，行向视地块而定，一般要求南北行向。

架式与架材

架式

厂字形篱架。

立柱

立柱一般选择水泥柱，高度230cm，截面长宽12cm×12cm，内加4道冷拔丝或钢筋；立柱也可采用钢管、三角铁或木柱，钢管或三角铁的地下部分应用水泥预埋，木柱应用沥青防腐处理。

拉丝

采用直径2.0mm～2.5mm镀锌钢丝或镀锌铁丝。

搭建

沿栽植带中线间隔5m～8m栽1根立柱，立柱间距根据当地生长季节风速、负载量等因素确定，一般为6m。立柱埋入土壤深度50cm，地上高度180cm，边柱内侧用水泥柱斜撑或外侧用地锚固定；架面垂直分布拉丝3道～4道，第1道拉丝距离地面高度70cm～90cm，第2道及以上拉丝在立柱两侧水平分布2根，水平分布的拉丝每间隔1m～1.5m用细铁丝拧固1个节点，第2道及以上拉丝间距40cm～50cm。

苗木定植

苗木质量

苗木应符合NY469的规定，选用嫁接苗定植的园区，建议选择高位绿枝嫁接苗，砧木高度应达到30cm。

定植时间

春季和秋末冬初均可定植。以春季定植为主，地面以下10cm土壤温度稳定在10℃时进行定植。

定植方法

按照NY/T2682-2015中3.2.2.3执行。

整形修剪

架式结构

主干与主蔓

倾斜主干基部与地面夹角为25o～30o，主干倾斜绑缚于第1道拉丝形成1条多年生的水平主蔓，每个植株水平主蔓长度超出下一株水平主蔓末端20cm～30cm，每个植株水平主蔓末端20cm～30cm以内不留结果母枝。夏季降雨较少、空气湿度低、病害轻的地区，水平主蔓距离地面高度70cm～80cm；降雨量较大、空气湿度高、病害较严重的地区，水平主蔓抬高至80cm～90cm。

结果枝组与结果母枝

水平主蔓上每延长米配置4个～6个结果枝组，具体数量根据主蔓长度与产量要求而定。每个结果枝组上留1个～2个结果母枝。

整形技术

栽植当年

苗木萌芽后，选留1个生长健壮向同方向稍微倾斜生长的新梢。新梢生长超过180cm及时摘心，长度不足180cm的新梢，在8月中下旬摘心。冬季修剪时，粗度在7mm以下的枝条剪除，粗度7mm以上枝条选留130cm～160cm。

栽植第2年

春季萌芽前，将2年生枝条（栽植当年选留的1年生枝条）同方向顺延倾斜绑缚于第1道拉丝，枝条基部与地面夹角为25o～30o，并将枝条前端高于第1道拉丝部分水平绑缚于拉丝上，培养成为水平主蔓。萌芽后，选留适量新梢垂直沿架面生长。冬季修剪时，主蔓前端1年生枝中梢或长梢修剪，选留粗度7mm以上的部分，在栽植第3年时，继续将选留枝条培养成为水平主蔓，直到水平主蔓长度超出下一植株水平主蔓末端20cm～30cm，其余1年生枝条短梢修剪。2年生枝条长度较短，不能倾斜绑缚于第1道拉丝时，按栽植当年的整形方法进行管理，栽植第3年时，开始培养水平主蔓。

栽植第3年、盛果期

春季萌芽前，将每个植株水平主蔓按原位绑缚于第1道拉丝，萌芽后，依据产量需求及树体长势每延长米选留8个～12个新梢沿架面垂直绑缚。冬季修剪时，每延长米水平主蔓留4个～6个结果枝组，每个结果枝组上选留1个～2个结果母枝进行短梢修剪。植株水平主蔓长度超出下一植株水平主蔓末端20cm～30cm时，疏除下一植株水平主蔓末端重叠部位的结果枝组或结果母枝。盛果期大树注意选留靠近水平主蔓的结果母枝进行更新、修剪。

修剪技术

冬季修剪

修剪时间

秋末冬初葡萄落叶至土壤结冻前。

修剪方法

结果母枝一般采用短梢或极短梢修剪，即每个结果枝组上留1个～2个2芽或3芽结果母枝。延长枝结果母枝采用中梢或长梢修剪。结果母枝按照计划产量修剪后，其余1年生、多年生枝剪除或回缩。

春夏季修剪

抹芽定枝