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茶艺师中级理论练习题库（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、竹器杯

B、铜器杯

C、小瓷杯

D、紫砂杯

正确答案：C

2.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

正确答案：C

3.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、商标注册

B、卫生许可证

C、税务登记

D、经营许可

正确答案：B

4.锡作为储茶器具的优点是()。

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

C、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

正确答案：D

5.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、政和、坦洋、白琳工夫

B、川红、闽红、湖红工夫

C、工夫红茶、小种红茶和红碎茶

D、滇红、宁红、宜红工夫

正确答案：C

6.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

正确答案：A

7.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、山水上，河水中，江水下

B、山水上，江水中，井水下

C、江水上，山水中，河水下

D、泉水上，溪水中，河水下

正确答案：B

8.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。

A、国画图轴

B、油画挂图

C、书法字轴

D、年画挂图

正确答案：C

9.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、素食茶点

B、荤味茶点

C、甜味茶点

D、咸味茶点

正确答案：C

10.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、青瓷

B、白瓷

C、玻璃

D、黑釉瓷

正确答案：A

11.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、帮助消化

B、增加香味

C、改变色泽

D、适应口味

正确答案：B

12.茶艺表演台布置的关键是()的配合。

A、茶叶与茶具

B、茶罐与茶壶

C、茶具与香炉

D、茶海与茶杯

正确答案：A

13.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。

A、灯光照射

B、漫射光照射

C、无光线

D、阳光直射

正确答案：D

14.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。

A、主动替宾客选定

B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、热情为宾客推荐

正确答案：D

15.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、52mm

B、50mm

C、45mm

D、48mm

正确答案：A

16.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、品种

B、韵味

C、叶底

D、香气

正确答案：D

17.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、太平猴魁

D、祁门红茶

正确答案：A

18.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。

A、“清”

B、“活”

C、“甘”

D、“韵”

正确答案：A

19.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、60s

B、30s

C、15s

D、75s

正确答案：C

20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

正确答案：B

21.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、青瓷

B、金属

C、竹木

D、白瓷

正确答案：D

22.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶。紧茶》

B、《黄山毛峰》

C、《闽烘青绿茶》

D、《紧压茶。康砖茶》

正确答案：C

23.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、树瘤壶

B、书画壶

C、南瓜壶

D、鱼化龙壶

正确答案：A

24.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用符合卫生标准的水源

B、对营业场所通风条件要求高

C、茶艺师留着不清洁指甲

D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

正确答案：C

25.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、轻发酵

B、后发酵

C、全发酵

D、重发酵

正确答案：B

26.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。

A、海棠红釉

B、玫瑰紫釉

C、黄绿色釉

D、釉上五彩

正确答案：C

27.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、红茶

B、