酒店质检管理制度.pdfVIP

酒店质检管理制度

酒店质检管理制度3篇

在生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是维护公平、公正

的有效手段，是我们做事的底线要求。想学习拟定制度却不知道该请

教谁？以下是小编整理的酒店质检管理制度，欢迎阅读，希望大家能

够喜欢。

酒店质检管理制度1

第一节部门工作概述

质检部负责酒吧的全面质量管理，根据《中华人民共和国食品卫

生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《公共场所卫生管理办法》、

《卫生监督条例》等以及有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬

件设施和服务质量进行检查、监督和指导，以全面提升质量管理水平，

其质量管理内容主要包括：对各部门硬件设施及服务质量进行监督检

查，对检查出的问题责令相关责任部门限期整改；协同处理宾客投诉；

负责收集宾客信息反馈，了解酒吧服务中存在的问题，提出改进意见，

与有关部门协商解决，堵塞服务漏洞；及时发现酒吧在管理中存在的

问题，并提出整改意见，供领导决策；严格按照《酒吧员工奖惩条例》

奖优罚劣，奖勤罚懒，对在日常工作中表现突出的员工或涌现出的好

人好事提出奖励建议，上报批准，对部门或个人出现的严重过失，客

观、公正、细致地将调查情况和处理建议以书面形式呈报；参与合格

分供方的评价，监督酒店合格分供方的评定、选择、执行情况；对所

购食品、酒水、饮料、香烟、化妆品等原材物料进行检查，杜绝“三

无”或假冒伪劣产品进店，确保食品安全；负责重大事件和特殊事件

的调查分析；向总经理递交暗访申请报告，经批准后安排暗访人员对

酒吧服务质量进行暗访；对多方收集的信息进行汇总整理，制定《服

务质量年终分析报告》，作为下一年制定全年质检计划的重要依据。

第二节岗位职责

一、质检部经理

直接上级：副总经理

督导下级：质检员

岗位职责：

1、制定和实施酒吧质检计划。

2、督促、协调和协助各部门搞好本部门服务质量监督工作，协调

处理各部门工作中发现的问题。

3、确定当月的质检工作要点，安排质检员进行质检工作，必要时

陪同质检员共同进行质检工作。

4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。

5、负责组织各部门对酒吧服务标准、管理规定以及有关服务质量

方面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和信息资

料。

6、实施对酒吧质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对酒吧服

务质量的评价，检查对顾客投诉处理情况，为总经理和有关部门提供

服务质量信息反馈，对维护酒吧声誉负有督导责任。

7、对酒吧服务质量状况进行正确的评估，并将评估结果上报总经

理。

8、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的

问题及时通报人力资源部，使问题能够得到及时解决。

9、按照质量管理体系中质检部承担的责任，实现以服务质量为对

象的全面质量管理，提出改进标准和提高服务质量的建议。

10、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，

做到准确、及时、适用。

二、质检员职责

直接上级：质检部经理

督导下级：无

岗位职责：

1、本着“公正、公平、客观”的原则，负责对全店设施设备及

员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监

督检查，对检查出的问题积极向部门经理汇报。

2、严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录。

3、负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依

据。

4、负责对酒吧各部门服务过程进行检查验证，对过程的有效性

进行现场评价。

5、负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。

第三节质检工作程序

一、综合性检查工作程序

1根据关于设施设备、卫生、保养、服务质量的规定要求，每月

进行一次全店综合性检查；

2对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、整改

措施执行人以及执行人对整改的执行情况。

二、对查出的问题进行处理的工作程序

1对于质检部或其它职能部室查出的轻微问题并经核实准确的，

由质检部给予当事人或责任部门口头警告，并责令即时整改；

2在检查过程中，发现一般不合格服务或一般不合格品，由质检

部提出处理意见，呈报领导批准，对当事人或责任部门罚款，由质检