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QYXWJ0001S2021山东省阳信万佳清真肉类有限公司速冻调

理肉制品

山东省阳信万佳清真肉类企业标准

Q/YXWJ0001S-2020

速冻调理肉制品

2015-08-30公布2015-09-13实施

山东省阳信万佳清真肉类公布

前言

依照《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准由山东省阳信万佳清真肉类提出并起草。

本标准要紧起草人：杨贵岐。

本标准自公布之日起有效期限3年，到期复审。

速冻调理肉制品

1范畴

本标准规定了速冻调理肉制品的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验

方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以鲜（冻）鸭肉、牛肉、（或牛脂肪）、羊肉、（或羊脂肪）、为要紧原料，添加水、

食用盐、食品添加剂（三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠），经解冻（或不解冻）、预处理、配料、滚揉、

腌制、成型、内包装、速冻、外包装等工艺生制成的速冻调理肉制品。

2规范性引用文件

下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.116畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法)

GB/T5009.192动物性食品中克伦特罗残留量的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8273食品添加剂D-异抗坏血酸钠

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB10146食用动物油脂卫生标准

GB10457聚乙烯自粘保鲜膜

GB12694肉类加工厂卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》

3分类

按加工原料及配比不同分为：速冻鸭肉（约70%）、羊肉（约30%）混合调理肉卷（板）；速冻

鸭肉（约70%）、牛肉（约30%）混合调理肉卷（板）；速冻鸭肉（约85%）、羊脂肪（约15%）混合

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