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甘肃省肉类冷链物流SWOT分析及发展措

施研究

作者：黄夏莹

来源：《商场现代化》2020年第14期

摘要：作为日常餐桌上提供能量和营养的食品，肉类扮演着重要的角色，因为肉类的运

输需要冷链，因此运输的半径往往取决于冷链物流的基础性建设。笔者在本文中首先分析了甘

肃省肉类冷链的特点，然后开展了甘肃省冷链物流SWOT分析，最后就甘肃省冷链物流发展

的对策建议进行探讨。

关键词：甘肃省;肉类冷链;物流SWOT

所谓的肉类冷链指的是在加工、采购、运输、消费肉类的环节中，让其在低温下进行保

存，以便于对肉类的质量等给予保障。在进行加工的时候，我们需要通过排酸冷却，以便于禽

类等更加健康，储藏环节和“最先一公里”的冷藏至关重要，运输环节更需要冷藏等等。由于具

有的冷藏环节比较繁多，因此如果进行全工程控制比较困难，尤其是对经济发展相对落后的甘

肃省。所以，笔者在本文中从如何促进甘肃省肉类冷链物流的角度，进行深入的分析和探索。

笔者在本文中首先分析了甘肃省肉类冷链的特点，然后开展了甘肃省冷链物流SWOT分析，

最后就甘肃省冷链物流发展的对策建议进行探讨。

一、甘肃省肉类冷链的特点分析

肉类1.产量稳定。冷链基础设施滞后

从2014年到如今，甘肃省的肉类产量增速基本稳定，年增速约为1%，趋势趋于平缓。

和以往相比，消费结构有所改变，其中稳中有增的是牛羊肉及禽肉，增速约为6%，其中猪肉

趋于负增长。根据不完全统计，甘肃省冷库在近些年来稳中上升，但是其肉类冷链物流的硬件

设施比较陈旧，从业人员相对较少，其中冷链车辆不足3000辆，肉类冷链流通率不超过

50%，和发达国家肉类冷链流通率80%-90%相比有一定的差距，寻其根源还是基础设施不足所

致，甘肃省不仅和发达国家有一定的差距，和我国东南沿海省份也有很大的差距，对此我们要

有清醒的认识。

以自2.建冷鏈物流为主，缺乏统筹规划

因为甘肃省具有较低的整体性冷链物流水平，其中大多数是企业自建的冷库，出租的很

少，因此除了对企业进行服务还很少具有公用的冷链物流中心。省内肉类冷链库主要是一些屠

宰企业建设的中小型低温库，主要分布于白银、甘南、陇南等地。由于有限的流通渠道和局限

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于经营的方式和思想，除了在屠宰旺季能够保障满库运行，如果是在淡季，其运用效率不足

50%。同时，整个甘肃省区域性的大型肉类配送中心几乎没有，而且还具有严重的同行竞争情

况。

冷链运输水平参差不齐，整体连续性不足3.

甘肃省的肉类只有不到60%的进入到冷链流通环节，其中保温措施大都是冰块或者棉

被，甚至有的是借助从冷库取出后的温度差直接进行常温运输。全程不仅冷运车缺乏，而且制

冷效果有限，控温冷链尚未实现。根据相关研究表明，肉类运输环节腐损率达到12%，造成很

大的浪费。

冷链4.物流现有技术及模式落后

保障冷库贮藏温度可控是甘肃冷链技术的现状，目前很多冷链车只能低温保障，全程溯

源且可调温运输尚未实现。同时，在甘肃省内几乎没有企业在运行的过程中使用现代化的技术

和手段，比如大数据、云计算等。企业之间的物流大多数是一对一的方式开展，没有统一的配

送意识，低成本的冷链物流尚未实现。

二、甘肃省冷链物流SWOT分析

甘肃省1.发展冷链物流的优势

（1）冷链物流建设力度大

在甘肃省政府的大力扶持下，全省出现一定数量的冷链物流企业，同时分布区域不断增

加。省政府通过省会为中心，慢慢辐射附近重要城市，积极构建网络结构。虽然全省目前尚未

构建专业的肉类产品冷链物流园区，但是目前正在积极构建相关的区域，为大力发展冷链物流

做好准备。

（2）拥有冷链物流龙头企业

虽然从整体上来看，甘肃省的冷链物流企业虽然实力有待提升，但是省内也有一批具有

雄厚实力的冷链物流龙头企业，这些企业在省内具有一定的实力，可以满足一定区域内和程度

上的肉类、农产品等的保鲜运输，在一定意义上能够实现较好的效果。同时，省内还具有一批

先进的制造商，能够制造