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2024-2025年全民安全、健康饮食知识试题与答案

一、选择题

1.儿童的膳食应注意()

A.多酱油B.多味精C.多醋

试题答案：C

2.日常饮食中，下列哪种说法是正确的?

A.多食蔬菜水果B.多食油炸食品C.多食保健产品D.多食“洋快餐试题答案：A

3.下列哪些食品属于健康食品?()

A.油炸类快餐

B.火腿肠和罐头

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C.水果

试题答案：C

4.儿童日常生活中应该多喝()

A.豆浆.牛奶B.碳酸饮料C.水

试题答案：C

5.儿童在()岁时味觉成熟，适应性基本定型?

A.4岁B.6岁C.10岁

试题答案：A

6.对患有()的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量

A.心脏病B.肾炎

C.龋齿

试题答案：B

7.为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到()

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A.多去户外活动

B.进行跑步.打球等运动C.养成良好的卫生习惯试题答案：C

8.用高温的方法控制食品腐败变质的原理包括

A.破坏微生物体内酶、脂质体和细胞膜

B.降低水分活动

C.杀死食品体系的微生物D.增加食品体系渗透压

试题答案：AC

9.加碘食盐有助于预防()

A.甲亢

B.白化病C.佝偻病

试题答案：A

10.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是()。

A:牛奶B:酸奶

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C:奶粉

D:乳饮料

试题答案：D

11.吃盐过少会引起()

A.厌食.恶心

B.易疲惫.贫血

C.影响儿童生长发育试题答案：B

12.为减少营养素的损失，食品的烹饪需要()。

A:旺火急炒B:文火急炒C:文火煨

D:文火煮

试题答案：A

13.下列哪种食品在加工.储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐()

A.新腌制的蔬菜

B.肉类

C.鱼类

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D.水果

试题答案：A

14.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。A:构成身体主要成分

B:增强肠功能C:可降低血糖D:可降低血脂

试题答案：A

15.家庭选药基本原则应该是()

A.对症下药.疗效择优.安全低毒.价廉易得

B.价格越贵越好

C.进口总比国产疗效高

D.跟着广告宣传走试题答案：A

16.以下说法不正确的是

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比

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例

D一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

试题答案：B

17.下列哪几类食品应限制食用?()

A烟熏类食品B煎炸类食品C含糖饮料

D水果

试题答案：ABC

18.购买食品时，发现有下列哪些情形不要购买?()A包装破损

B超过保质期

C标签上无标注生产厂名.厂址，生产日期，保质期，产品标号等

D食品外观有发霉.变质现象试题答案：ABCD

19.青少年膳食总原则为充足的能量.足量的动物性食品.果蔬.谷类及()。

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A:平衡膳食，多运动B:防止肥胖

C:适当节食

D:不宜控制高能量食品

试题答案：A

20.根据食品安全法规定，在中华人民共和国境内从事下列哪些活动，应当遵守本法：()

A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B.食品价格管理

C.食品添加剂的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品

试题答案：ACD

21.食物中毒的发病特点有哪些?()

A发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。

B发病与食物有关，患者有食用同一污染食物史。

C中毒患者临床表现基本相似，以恶心.呕吐.腹痛.腹泻等胃肠道症状为主。

D人与人之间无直接传染

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试题答案：ABCD

22.高能量膳食最不适合哪一种疾病()。A:支气管哮喘

B:肺部感染

C:睡眠呼吸暂停综合征D:肺结核

试题答案：C

23.饮酒不当可能危害的人体器官有()

A.心.脑血管B.神经系统C.运动系统试题答案：AB

24.近视眼的预防主要是注意AB

25.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A谷类

B动物性

C植物性

试题答案：A

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26.动物性食物如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质()。

A:氧化作用B:水解作用C:节约作用D:互补作用

试题答案：D

27.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质.脂肪.碳水化合物.维生素.矿物质.()和水等七类。

A微量元素B膳食纤维C有机酸

试题答案：A

28.常见的营养干预策略包括()。

A:营养