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幼儿园食品采购制度范本(范文)

一、总则

1.1为了保障幼儿园食品安全，确保幼儿饮食营养、健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，结合本园实际，特制定本制度。

1.2本制度适用于本园食品的采购、验收、储存、加工、分发、留样等环节。

1.3幼儿园食品采购工作应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格执行食品安全法规，确保食品质量。

二、食品采购

2.1采购渠道

2.1.1幼儿园食品采购应选择具有合法资质、信誉良好的供应商。

2.1.2采购的食品应来源于正规渠道，严禁采购来源不明的食品。

2.1.3严禁采购未经检验、检疫或者检验、检疫不合格的肉类、禽类、水产品等。

2.2采购程序

2.2.1采购前，幼儿园应根据幼儿营养需求、食品价格等因素，制定采购计划。

2.2.2采购计划经园长审批后，由专人负责实施。

2.2.3采购人员应按照采购计划，进行市场调研，比较价格、质量，选择合适的供应商。

2.2.4采购人员与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

2.3采购要求

2.3.1采购的食品应符合国家食品安全标准，具有生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2.3.2采购的食品应新鲜、无异味、无杂质、无霉变、无虫蛀、无污染。

2.3.3严禁采购转基因食品、辐照食品、激素食品等可能影响幼儿健康的食品。

2.3.4严禁采购过期、变质、伪劣食品。

2.4采购验收

2.4.1采购的食品运抵幼儿园后，应由专人负责验收。

2.4.2验收人员应核对采购订单、送货单、食品质量等，确保采购的食品符合要求。

2.4.3验收不合格的食品，应予以拒收，并及时与供应商沟通，办理退货或换货手续。

三、食品储存

3.1储存条件

3.1.1食品储存应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉。

3.1.2食品储存场所应定期清洁、消毒，严禁存放有毒、有害物品。

3.1.3食品应按照类别、生产日期、保质期等要求分区、分层存放。

3.2储存要求

3.2.1冷藏食品应存放于04℃的环境中，冷冻食品应存放于18℃以下的环境中。

3.2.2食品应遵循先进先出的原则，严禁使用过期、变质食品。

3.2.3储存食品时应注意食品间相互污染，生食与熟食分开存放，防止交叉污染。

四、食品加工

4.1加工场所

4.1.1食品加工场所应保持干净、整洁，符合食品安全要求。

4.1.2食品加工场所应定期进行清洁、消毒，工作人员应保持个人卫生。

4.2加工要求

4.2.1食品加工前，应认真检查食品质量，确保食品新鲜、无污染。

4.2.2食品加工过程中，应严格执行食品加工操作规程，保证食品卫生、安全。

4.2.3烹饪过程中，应合理控制油温、火候，确保食品熟透。

4.2.4加工好的食品应及时分装、保温，防止食品变质。

五、食品分发

5.1分发要求

5.1.1食品分发应在专人负责下进行，确保食品安全、卫生。

5.1.2食品分发前，应核对用餐人数，避免浪费。

5.1.3食品分发过程中，应避免食品污染，确保幼儿用餐安全。

六、食品留样

6.1留样要求

6.1.1幼儿园应设立食品留样专柜，专人负责管理。

6.1.2每餐次的食品应留样不少于200克，保存时间不少于48小时。

6.1.3留样食品应标注样品名称、留样时间、留样人等信息。

6.2留样记录

6.2.1幼儿园应建立食品留样记录，详细记录留样食品的名称、数量、留样时间等信息。

6.2.2留样记录应保存至少一年。

七、责任追究

7.1幼儿园应建立健全食品安全责任追究制度，对违反本制度的责任人进行严肃处理。

7.2对因食品采购、加工、储存、分发等环节导致幼儿食物中毒或其他食品安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。

7.3幼儿园应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改，确保幼儿用餐安全。

八、附则

8.1本制度自发布之日起实施。

8.2本制度的解释权归幼儿园所有。