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茶艺师（中级）理论知识题库+参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、泡茶

C、斗茶

D、分茶

正确答案：C

2.下列()茶是属于窨花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、香气浓郁纯正，无花干

C、二、三泡都嗅不到花香

D、有茶味无花香，有花干

正确答案：B

3.傣族“三道茶”是指()。

A、一苦二甜三回甘

B、对尊贵宾客要斟茶三道

C、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

D、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

正确答案：B

4.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌根

C、舌两侧

D、舌心

正确答案：B

5.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、纯茶清饮

B、柠檬调饮

C、咸味调饮

D、甜味冷饮

正确答案：A

6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、获得个人名利的资本

B、树立个人信誉

C、树立个人威望

D、提高技术能力

正确答案：B

7.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、送宾

C、迎宾

D、就座

正确答案：A

8.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、春江水暖鸭先知

B、春回大地丽人行

C、一江春水向东流

D、濯冠沐浴告祭酒

正确答案：A

9.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、黄山毛峰

C、君山银针

D、六安瓜片

正确答案：C

10.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、冰茶

B、花茶

C、黄茶

D、白茶

正确答案：A

11.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、凤凰点头

B、落英缤纷

C、悬壶高冲

D、游龙戏珠

正确答案：C

12.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、合十礼

D、注目礼

正确答案：C

13.六大类成品茶的分类依据是()

A、采摘季度

B、生长地带

C、茶树品种

D、加工工艺

正确答案：D

14.唐代茶叶的种类有()。

A、团、粒、末、饼茶

B、黄、粒、粗、散茶

C、绿、白、粗、散茶

D、粗、散、末、饼茶

正确答案：D

15.茶艺表演者的服饰要与()相配套。

A、茶艺内容

B、表演场所

C、茶叶品质

D、观看对象

正确答案：A

16.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

C、花生、大米、橘、酒、茶

D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

正确答案：D

17.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、寸头

B、长发披肩

C、马尾辫

D、短发

正确答案：B

18.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

正确答案：D

19.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、喝茶

B、闻香

C、尝味

D、泡茶

正确答案：D

20.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、2—3g

B、1—1.5g

C、1—2g

D、3—4g

正确答案：A

21.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A、田野蛙鸣

B、禽鸟之声

C、林间蝉噪

D、山间流水

正确答案：B

22.茶室插花一般()。

A、简约朴实

B、热烈奔放

C、摆设在高处

D、花繁叶茂

正确答案：A

23.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

正确答案：D

24.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素E

C、维生素

D、维生素

正确答案：B

25.香油、香花是()的香品。

A、烤焙散发

B、熏炙散发

C、自然散发

D、燃烧散发

正确答案：C

26.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、水金龟茶

C、茉莉花茶

D、铁观音茶

正确答案：C

27.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、广东青茶

B、白毫乌龙

C、武夷岩茶

D、闽南青茶

正确答案：C

28.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、金属茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、玻璃茶具

正确答案：A

29.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。

A、淡茶

B、清香

C、醇和

D、浓茶

正确答案：A

30.云南普洱茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、茶汤青绿明亮，滋