原创力文档- 1、本文档共50页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
烹饪综合理论知识点考试题库（300个）
简答题
1.水产类制品按加工方法可分为哪几类？
答案：鱼类制品按加工方法可分为干制品、腌制品、糟醉制品、熟制品、鱼糜
制品、冷冻制品等。
2.食物中毒的特点？分类？
答案：特点：1、有共同的致病食物；2、潜伏期较短；3、症状相似；4、不直接
传染；分类：1、细菌性食物中毒；2、化学性食物中毒；3、有毒动植物中毒；
（最严重的是化学性食物中毒
3.脂肪营养价值的评价方法？
答案：评定一
您可能关注的文档
- 高考英语一轮复习知识清单：动词不定式八大用法（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：动词时态语态（将来时+被动语态）（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：介词八类20个高频考点（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：名词六大类15个高频考点（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：名词性从句八大考点归纳（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：祈使句感叹句并列句13个考点（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：强调句及易混句型11种用法（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：三大从句易混点对比55组115例（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：虚拟语气三大类13条用法（含答案及解析）.pdf
- 高考英语一轮复习知识清单：语法填空不定式100题（练习） 含答案及解析.pdf
文档评论（0）