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膳食调查与评价
一、目的和意义
1、了解膳食调查的意义。
2、掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用
3、学会膳食评价及平衡膳食方法
4、制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构
二、调查方法
24小时个人膳食回顾法
三、膳食调查步骤
1.以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，应
含有早、中、晚餐，三餐以外的零食，也应计算在内。
2.膳食结构总体评价2.1一日24小时各类食物摄入量登记表
调查时间2015.5.10
餐次食物名称原料名称原料重量
（g）
早餐吐司面包小麦粉90
豆浆豆浆150
鸡蛋鸡蛋60
中餐米饭大米90
酸辣十豆丝土豆、青椒、花生油、、
80105
青椒肉片青椒、瘦猪肉、花生油、、
80407
晚餐米饭大米90
清炒西兰花西兰花、花生油90、3
凉拌番茄西红柿、花生油90、3
注：原料重量指可食部
2.2计算各类食物摄入的总量
类别食物名称摄入量（）
g
谷薯类小麦粉（标准粉）90
大米180
土豆90
精选
合计360
鱼肉蛋类瘦猪肉40
鸡蛋60
合计100
蔬菜青椒90
西兰花90
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