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芋头的营养价值及功效

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又

不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它

既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们

喜爱的根茎类食品。以下是店铺为大家整理的芋头的营养价值及功效，

希望能帮到你。

芋头的营养价值及功效

芋头的营养价值很高，不仅可供食用，而且具有较高的药用价值。

芋头的营养价值

1、多糖类高分子植物胶体

芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作

用，并能增强人体的免疫功能。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通

便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

2、蛋白质等矿物质

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、

维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含

量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

3、粘液蛋白

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称

抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体

的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等

病症。

4、粘液皂素及多种微量元素

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量

元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为

芋头可补中益气。

5、钾

常食芋头补钾又降压，香蕉含钾很多，而芋头中的钾含量比香蕉

多50%左右，而且含糖量却比香蕉少。在所有的蔬菜中，芋头的钾含

量最高，只要每天吃上几个芋头就能很好地补充钾元素，对控制高血

压有不错的效果。

6、氟

芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙

齿作用

芋头的功效与作用

中医认为，芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、

宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节

中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1、解毒消肿

芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称

抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体

的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结

核等病症。

2、调节酸碱平衡

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱

平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

3、调补中气

芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微

量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认

为芋艿可补益中气。

4、防治癌瘤

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的

常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅

助治疗的作用。

5、调节酸碱平衡

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱

平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

6、辅助治疗疾病

对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、

肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到

健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

7、健脾养胃不便秘

滋补脾胃，适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化，护胃宽

肠，既可防治便秘，又能止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋头，能通

畅大便。大病后或体质虚弱的人食之，有助康复。

8、改善睡眠

最近，有报告称，芋头含有一种能调节生理节奏的褪黑素。因此

提出，老年人睡前吃芋头有助睡眠。

芋头的做法

一、排骨蒸芋头

材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻

油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙

淀粉，拌匀，腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料：西米、芋头、椰汁、白糖。

做法：

1.煮西米露：接一锅清水，