矿物质与动物营养 (2).ppt

感谢大家观看第31页,共31页，星期六，2024年，5月关于矿物质与动物营养(2)动物体内的各种元素中，除C、H、O、N主要以有机化合物形式出现的外，其他各种元素，无论其含量多少，统称为矿物质，又可称为矿物质元素或粗灰分。矿物质是一类无机的营养物质，对动物的生命活动和健康具有重要作用。第一节矿物质营养概述它不象碳水化合物、脂肪和蛋白质那样在动物体内可氧化供能。矿物质元素在动物体内不能相互转化和互相代替，只能从一种价态转变为另一种价态。根据矿物质元素在动物体内的含量情况，可将其分为常量矿物质元素和微量矿物质元素。第2页,共31页，星期六，2024年，5月一、矿物质的主要功能（一）是构成体组织的重要组成成分（二）是调节体内渗透压的重要物质（三）是维持血液酸碱平衡不可缺少的物质（四）是体内许多酶的激活剂（五）是维持细胞膜的通透性及神经、肌肉兴奋性的必要条件如钾、钠、钙、镁等离子。（六）可影响其他物质在体内的溶解度（七）体内某些物质发挥特殊生理功能，有赖于矿物质的存在第3页,共31页，星期六，2024年，5月二、矿物质在动物体内的动态平衡肌肉、骨骼血液软组织器官尿（体表）产品（奶蛋等）消化道矿物元素在体内的动态平衡体内矿物质元素存在形式多种多样，或与蛋白质及AA结合，或游离，或作为离子的组成成分存在。不管以任何存在或转运，都始终保持动态平衡（如图）矿物质元素在不同组织器官中周转谢速度不同。血浆中钙每天可周转几次，而牙齿中钙几乎没有变化。第4页,共31页，星期六，2024年，5月第二节常量元素一、钙和磷（一）钙、磷在体内的分布1.钙和磷占机体矿物质总量的70%以上（钙占动物体重的1—2%，磷占0.7—1.1%）。约99%的钙和80%以上的磷（80—85%）存在于骨骼中。其余的钙存在于血液、淋巴液及其他组织中。磷主要存在于细胞核中。2.骨骼中的钙、磷主要以羟基磷灰石[3Ca3(PO4)2·2Ca(OH)2]的形式存在。骨骼的灰分中含钙36%、磷17%，钙与磷的比例约为2∶1，比值较为稳定。3.余下的1%的钙，存在于血浆及软组织中，血钙含量比较稳定，每100ml血浆中含钙约8—12mg，产蛋母鸡的血钙可达25mg。余下约20%的磷，存在于细胞、肌肉和血液中。通常每100ml血浆含6-9mg，以有机磷和无机磷的形式存在第5页,共31页，星期六，2024年，5月（二）钙、磷不足对动物的影响1.幼龄动物：幼龄动物对钙磷的需要量较大，其原因是骨骼的生长强度大。如饲料中钙磷供给不足，则生长速度减慢，如严重不足，则可患佝偻病（又叫软骨病），患病动物由于软骨仍继续增生，而钙化不全，则使骨端变粗，四肢关节肿大，骨质松软,以至管骨弯曲变形。在肋骨处也会由于软骨增生而形成念珠状突起（算盘珠样）。病猪常呈坐卧状，严重者出现后肢麻痹。因此，幼龄动物应在饲料中供给足够的钙磷，且钙磷比例应恰当（2∶1—1∶1，在实际生产中以1.5—2∶1较好）第6页,共31页，星期六，2024年，5月2.成年动物：成年动物钙磷不足，易患骨质疏松症（溶骨症）。尤其在怀孕后期的动物和产后、高产奶牛、高产蛋禽中容易发生。成年动物缺乏钙磷，骨质疏松，容易出现骨折（甚至出现自发性骨折），高产奶牛、母猪易得产后瘫痪（产乳热，又称产后麻痹综合症），分娩后，产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能这种突然变化，在缺钙时则引起产后瘫痪。会出现钙痉挛（因血钙过低引起动物痉挛、抽搐、）。蛋鸡产软壳蛋、薄壳蛋。另外，容易发生异食癖（较常见）。第7页,共31页，星期六，2024年，5月1.肠道中的酸度当肠道内呈酸性时有利于钙磷的吸收，在酸性条件下可阻止磷酸钙的生成，使钙盐和磷盐的溶解度增加。2.饲料中钙磷的比例饲料中钙磷比例应保持在一定范围内，如钙过高，则易与磷酸根、碳酸根等形成不溶物质，从而影响磷的吸收。如果磷过高，则磷酸根与钙结合而降低钙的吸收利用。有时还会引起副甲状腺机能亢进（这是由于日粮中的磷过多而使血钙降低为了调节血钙，刺激副甲状腺分泌增加而引起）。3.维生素D的供给维生素D对钙磷的吸收利用具有调节作用，是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素D可降低动物对钙、磷比的严格要求，保证钙磷有效吸收和利用。长期舍饲的动物，特别是高产奶牛和蛋鸡，因钙磷需要量大，维生素D显得更为重要。（三）影响钙磷利用的因素第8页,共31页，星期六，2024年，5月4.饲料中的草酸、植酸的含量由于草酸可与钙结合成草酸钙，植酸与磷结合成植酸磷，而降低钙和磷的利用率。植酸即肌醇六磷酸酯，是一种较为稳定的结构